Cuisinons pour demain.

Le concours culinaire par RATIONAL.

Depuis sa première édition en 2021, le concours de cuisine annuel de RATIONAL, « Cuisinons pour demain », ne cesse d’attirer les jeunes en école hôtelière. Révéler le talent des Chefs de demain tout en apportant une réflexion sur l’empreinte écologique des professions culinaires sont deux thématiques chères à RATIONAL. C’est pourquoi ce concours projette les jeunes concouristes dans le futur, conjuguant végétal, savoir-faire et gourmandise.

Cuisinons pour demain – Edition 2023.

RATIONAL organise la 3ème édition du concours « Cuisinons pour demain ».

Vous êtes étudiant d’une école, d’un CFA ou d’un lycée

hôtelier ? Vous vous sentez concerné(e) par l’empreinte écologique de la cuisine de demain ?

Alors participez à notre concours en binôme, avec le mentor de votre choix (professeur, chef d’apprentissage ou cuisinier), en déposant votre dossier.

Découvrez-en plus sur l’édition 2023

Les modalités de participation et le déroulement du concours.

Ce concours inédit est ouvert aux étudiants en école hôtelière, lycée et CFA, accompagnés d’un professeur, d’un cuisinier ou encore d’un maître d’apprentissage. La participation se déroule donc en binôme.

Les candidats soumettent au préalable un dossier d’inscription composé d’une recette exécutée par leurs soins, dont l’assiette est prise en photo puis envoyée pour sélection à l’équipe organisatrice.

5 finalistes sont alors retenus par un jury composé de Chefs étoilés et de Chefs RATIONAL. Le Chef César Troisgros (Maison Troisgros***, Le Bois sans Feuilles à Ouches) parraine le concours et préside le jury depuis le lancement du concours.

« J’apprécie ce concours pour sa simplicité et sa modestie que je trouve très belle, exempt de tout sponsor et qui amène les jeunes, les binômes, les chefs et professeurs à s’exprimer sur un sujet qui me tient à coeur "Comment commencer aujourd’hui à réfléchir sur le monde et la cuisine de demain ?". Un sujet auquel je n’ai pas la réponse, je ne sais pas ce que sera la cuisine de demain, mais je sais qu’elle sera l’aboutissement de ce qu’on initie et ce qu’on fait aujourd’hui. » explique-t-il.

Les binômes sont invités quelques mois plus tard à participer à la finale. Sur place, ils réalisent et présentent une création originale sur un thème imposé. Celui-ci évolue chaque année.

A titre d’exemple, voici les thèmes des premiers rendez-vous « Cuisinons pour demain » :

  • 2021 : réalisation d’une recette autour de la courge, du sarrasin, du persil, ainsi que d’une protéine au choix et d’un ingrédient mystère révélé le jour de la finale.
  • 2022 : création d’une recette originale à base d’œuf au cœur coulant, d’un fruit et d’une racine.

Peu de temps pour convaincre, mais le défi est toujours relevé avec brio par des candidats qui se donnent les moyens de se dépasser, et qui peuvent être très fiers d’eux.

A la clé, d’agréables et utiles récompenses, à l’instar d’un séjour dans la Maison Troisgros, d’ouvrages et de formations sur la permaculture, ou encore de mallettes à couteaux.

Le concours culinaire est un accélérateur de carrière.

Que ce soit pour se mesurer aux autres participants, pour relever un défi personnel ou pour exprimer sa créativité, les motivations des candidats sont variées, mais le résultat est toujours le même : « Cuisinons pour demain » est une expérience intense et enrichissante pour tous les participants, le jury et les équipes en charge de la mise en œuvre du concours.

Pour les futurs cuisiniers, il s’agit d’une opportunité de rencontrer des Chefs expérimentés, d’échanger avec eux et de bénéficier de leurs précieux conseils.

De plus, qui dit concours dit challenge, et celui-ci est de taille. « Cuisinons pour demain » est le concours idéal pour exécuter des techniques culinaires ambitieuses en un temps donné. Ajoutons à cela des ingrédients mystères dévoilés quelques minutes seulement avant le démarrage du concours, ainsi qu’une réflexion sur le développement durable en cuisine. Les candidats sont alors plongés dans une ambiance qui les pousse à innover, à se dépasser, à révéler pleinement leurs talents.

Depuis 2021, les membres du jury ne cessent d’être agréablement surpris par la créativité et le savoir-faire des jeunes participants ! Le concours met en lumière les grands Chefs de demain et leur permet d’accomplir un premier pas vers une carrière réussie dans le monde de la gastronomie.

Respect de l’environnement et locavorisme : des axes de progrès.

Le concours culinaire de RATIONAL se fait une place dans le paysage de la cuisine locavore et écoresponsable. Valoriser les circuits courts et les aliments locaux est un principe cher à l’équipe organisatrice et aux Chefs partenaires du concours. Cette notion fait partie des éléments imposés aux candidats, les invitant donc à composer des assiettes à partir de produits de leurs régions.

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