Vous souhaitez découvrir les appareils de cuisson RATIONAL ?

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Les démonstrations culinaires vous permettent de découvrir et tester par vous-même les fonctionnalités du four iCombi Pro et de la sauteuse multifonction iVario Pro. Deux appareils intelligents conçus pour faciliter le quotidien des cuisiniers.

Animées par des chefs RATIONAL, ces démonstrations sont organisées partout en France tout au long de l’année. Votre participation est gratuite et sans engagement. Faites votre demande d’inscription en remplissant le formulaire ci-dessous. Nous vous recontacterons dans les plus brefs délais pour vous proposer un événement près de chez vous à la date qui vous convient.

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Qu’est-ce que le four iCombi Pro ?

L’iCombi Pro est un four mixte professionnel qui permet de réaliser de nombreuses cuissons : griller, rôtir, cuire à la vapeur, à basse température, sous vide… Obtenez des cuissons parfaites sans surveillance grâce aux nombreux process de cuisson intégrés (pour viandes, poissons, œufs, desserts, garnitures, légumes, produits de boulangerie…).

L’intelligence du four adapte les paramètres de cuisson à tout moment : le climat change en fonction de la taille, de la quantité et de la nature des aliments, pour atteindre le résultat désiré et assurer des cuissons homogènes, quel que soit l’emplacement des aliments dans l’enceinte du four.

Les charges mixtes sont quant à elles parfaitement gérées. Le four établit pour vous un planning de cuissons pour vous indiquer ce qui peut être cuit au même moment, sans transfert de saveurs entre les aliments. Chaque niveau de l’enceinte est contrôlé individuellement. Le four vous indique simplement quand enfourner et sortir les plats.

Lorsque le four a besoin d’être nettoyé, il détermine son niveau d’encrassement et vous indique de combien de pastilles de nettoyage (sans phosphate) il a besoin pour retrouver sa propreté et sa brillance. Parmi ses programmes de lavage automatiques, retrouvez un cycle de nettoyage express de moins de 15 minutes, pratique entre deux services.

Qu’est-ce que la sauteuse multifonction iVario Pro ?

L’iVario Pro propose une cuve polyvalente aux cuisiniers : elle peut aussi bien cuire des aliments liquides (soupes, sauces, desserts…) que solides (viandes, légumes, œufs, produits frits, pâtes…) grâce à son fond de cuve qui fait office de plaque de cuisson.

Tout comme le four iCombi Pro, l’iVario Pro est doté de programmes de cuisson préétablis pour tous les aliments, ainsi que d’une intelligence embarquée. Grâce à la sonde de cuisson intelligente, l’état des produits est analysé en permanence pour ajuster la température ou le temps de cuisson. Vous obtenez toujours des résultats parfaits, sans surveillance.

Grâce au fond de cuve antiadhésif, les aliments ne brûlent pas et cuisent en toute autonomie. De plus, le système de chauffe est conçu pour épouser toute la surface de la cuve. Il garantit la régularité des cuissons.

Sauter, pocher, frire, cuire sous pression, à basse température et sous vide : cet appareil offre une infinité de possibilités pour varier vos menus.

Quels appareils de cuisson conventionnels remplacent-ils ?

Le four iCombi Pro et la sauteuse de cuisine iVario Pro permettent à eux deux de réaliser plus de 90% des cuissons, sur 2m² de surface uniquement. Ils remplacent de nombreux équipements classiques en cuisine :

  • Casseroles
  • Autocuiseurs
  • Poêles
  • Friteuses
  • Grills
  • Bain-marie
  • Marmites
  • Cuiseurs pression
  • Sauteuses
  • Cuiseurs vapeur
  • Cuiseurs sous vide
  • Fours rôtissoire
  • Cuisinières
  • Appareils de remise en température/maintien au chaud

Comment facilitent-ils le travail des cuisiniers ?

  • Gain de temps : cuissons autonomes sans surveillance, exécutées par le lancement en quelques clics du ou des programmes souhaités
  • Résultats parfaits : l’intelligence des appareils analyse les besoins des aliments en continu pour garantir des résultats de cuisson irréprochables
  • Meilleure organisation en cuisine : gestion automatique de différentes cuissons en simultané & cuissons nocturnes pour avancer le travail des cuisiniers
  • Economies d’énergie, d’eau et de matières premières
  • Ergonomie et sécurité en cuisine : appareils conçus pour éviter les TMS, les brûlures ou encore la manutention de charges lourdes

Pour quelles cuisines professionnelles sont-ils conseillés ?

Toutes les cuisines professionnelles peuvent profiter des appareils de cuisson RATIONAL : restaurant, hôtel, food truck, dark kitchen, cantine scolaire, restaurant d’entreprise, maison de retraite, hôpital, cuisine centrale, supermarché/point chaud, boulangerie-snacking, pâtisserie, boucherie, traiteur, événementiel.

Afin de répondre à tous les besoins, les fours et sauteuses existent en différentes tailles.

  • iCombi Pro : 6, 10 ou 20 niveaux (GN 1/1, 2/1) permettant de produire de 20 à 500 repas selon le modèle
  • iVario Pro : 1 cuve de 100 ou de 150 litres – 2 cuves de 17 ou 25 litres chacune, permettant de préparer de 30 à 500 repas en fonction du modèle