l'ergonomie du poste de travail est désormais une obligation dans toute cuisine professionnelle et pourtant ce poste de dépense est souvent loin d'être une priorité budgétaire. La pression des coûts pour des postes moins importants a vite un effet boomerang et ce sont les rares employés qualifiés qui sont victimes de cette politique d'austérité.
Ça commence par un mal de dos et finit, dans le pire des cas, en une hernie discale. Il ne passe pratiquement pas un jour sans que les orthopédistes rencontrent ce cas de figure dans leurs cabinets. Ce n'est pas sans raison que les troubles musculo-squelettiques sont l'une des principales causes d'absence dans la gastronomie. Le rythme effréné lors de la préparation des repas ou du service, les sols glissants, les plans de travail rigides ainsi que le fait de soulever et de porter des casseroles lourdes font partie des risques quotidiens auxquels la brigade de cuisine s'expose.
Pourtant il est si simple d'éviter la plupart de ces facteurs de risque. En cas d'acquisition de nouveaux appareils de cuisine, soyez attentifs à certains détails, optez pour la technologie appropriée. À titre d'exemple, RATIONAL, le spécialiste mondial de la préparation thermique des aliments, a accordé une attention toute particulière aux détails ergonomiques lors du développement de ses deux gammes d'appareils. Ceci permet d'éviter ces 5 facteurs de risque :
Le VarioCookingCenter®, un appareil de cuisson multifonctions qui remplace les sauteuses et les marmites, vous facilite la tâche grâce au dispositif de levage et d'abaissement automatique : ainsi les pâtes sont automatiquement sorties de l'eau et le liquide chaud traverse le raccord fixe et s'écoule directement vers le système d'évacuation. Pas besoin de porter de charges lourdes, aucun risque de brûlure.
De nombreux cuisiniers souffrent de maladies vasculaires provoquées par la station debout sur des grilles ou par la vapeur d'eau chaude qui remonte en permanence de la rigole. Avec le VarioCookingCenter®, la rigole d'écoulement est inutile, la vidange intégrée joue son rôle – tout risque de glissement sur des sols humides est écarté.
Contrairement à la plupart des appareils traditionnels, les parois latérales du VarioCookingCenter® restent froides. Les brûlures fréquentes au niveau des avant-bras appartiennent au passé.
Comme pour un lave-vaisselle traditionnel, le SelfCookingCenter® de RATIONAL se nettoie avec une pastille de détergent et une pastille détartrante. Une sécurité maximale, car cela permet d'exclure toute brûlure des yeux, des voies respiratoires ou de la peau provoquées par la pulvérisation ou le contact avec des produits chimiques.