Le four professionnel mixte iCombi Pro existe en différentes tailles : 6, 10 et 20 niveaux. Le four 20 niveaux est quant à lui disponible en 2 largeurs : GN 1/1 et GN 2/1.
Ce modèle est particulièrement adapté aux productions importantes, et donc à différentes activités : cuisine centrale, restaurant d’entreprise, cuisine d’hôpital ou de maison de retraite, cantine scolaire ou encore restaurant servant de nombreux couverts.
Son objectif : améliorer votre productivité en vous appuyant au maximum sur son intelligence. Découvrez les caractéristiques du four mixte 20 niveaux iCombi Pro .
Participez à une démonstration d'appareils.
Le four professionnel iCombi Pro est doté d’une intelligence de cuisson qui facilite votre travail en cuisine. Il vous permet de cuisiner tout type d’aliment, de la viande aux légumes, des produits de la mer aux pâtes. En effet, le four contient une multitude de programmes de cuisson adaptés à chaque produit.
Votre travail ? Sélectionner le process dont vous avez besoin, enfourner vos plats et les sortir du four lorsque l’iCombi Pro vous indique qu’ils sont prêts ! Un jeu d’enfant, même pour les plus novices. Vous gagnez un temps précieux, et pouvez vous concentrer sur d’autres tâches. De plus, vous pouvez créer et enregistrer vos propres cycles de cuisson, pour qu’ils puissent être réutilisés plus tard par d’autres collaborateurs. Le résultat de cuisson sera toujours parfait et conforme à vos attentes.
L’iCombi Pro vous libère de certaines tâches, à l’instar de la surveillance. Rien ne brûle, les pâtes sont al dente… sans contrôle de votre part.
Profitez d’accessoires complémentaires adaptés à votre four 20 niveaux pour cuire encore plus aisément des produits spécifiques :
Les attentes des consommateurs sont hautes et vous avez besoin de produire en grande quantité des plats de plus en plus variés : viande, poisson, sans sel, sans gluten, végan, sans lactose… un véritable défi. Mais le four iCombi Pro sait s’adapter à tous vos besoins et vous permet de cuire sans difficulté, et au même moment, différents aliments. Sur 20 niveaux, chaque étage du four est contrôlé de manière indépendante, ce qui vous garantit des cuissons mixtes réussies, sans transfert d’odeur.
L’iCombi Pro est un four mixte, c’est-à-dire qu’il combine vapeur, air pulsé et propose un mode mixte. Avec des températures allant de 30 à 300 °C, il vous permet de réaliser une infinité de plats. D’autant plus qu’il peut assurer fritures, grillades, cuissons basse température, et autres cuissons, tout en détectant l’état initial du produit (par exemple frais, surgelé ou encore pré-cuit).
L’iCombi Pro 1/1 GN offre la possibilité de préparer de 150 à 300 repas par service. En version 2/1 GN, il est tout indiqué pour les productions importantes, allant de 300 à 500 repas. De jour comme de nuit.
En cas d’utilisation rude et soutenue du four mixte, et d’exposition à de fortes températures, la gamme HeavyDutyLine permet de prolonger la durée de vie des pièces. L’appareil de cuisson est donc livré avec des protections anti-choc (porte de l’enceinte, protections latérales…), des chariots d’enfournement renforcés, ou encore une sonde de température à cœur externe (USB).
Parce que les grandes cuisines de production disposent souvent de plusieurs appareils de cuisson, les fours mixtes RATIONAL peuvent être mis en réseau grâce à la plateforme ConnectedCooking , pour obtenir une cuisine plus performante. Cela permet notamment d’avoir accès à des données supplémentaires sur vos appareils (traçabilité, maintenance, cuissons…), que vous pouvez ensuite analyser pour en tirer un plan d’action.
A ce titre, RATIONAL s’est associé à ePack Hygiene, leader des solutions HACCP digitalisées, pour vous proposer une traçabilité simplifiée et complète. ConnectedCooking est désormais intégré sur l’interface web ePack Hygiene. En tant qu’utilisateur, vous avez alors accès à toutes les informations sur un seul écran. Toutes vos données utiles sont sauvegardées 6 mois, la traçabilité HACCP est assurée.
Profitez d’une démonstration en ligne ou près de chez vous pour découvrir les possibilités qu’offre l’iCombi Pro aux cuisiniers. Inscrivez-vous gratuitement dès maintenant !