Vous travaillez dans une poissonnerie ou dans un point chaud de supermarché dédié aux produits de la mer ? Déployez une offre culinaire attractive pour vos clients, en misant sur du matériel de cuisson professionnel performant.
Que ce soit pour développer des plats « traiteur » à emporter ou pour commercialiser des préparations à base de poisson cuit, le four mixte iCombi Pro est votre allié. Il vous permet de réaliser différentes cuissons, notamment à la vapeur, mais aussi de réaliser plusieurs plats en un temps record, sans personnel particulièrement expérimenté, et en ayant toujours l’assurance de cuissons réussies.
Découvrez ses nombreux atouts pour votre poissonnerie !
Participez à une démonstration d'appareils.
L’iCombi Pro est un four professionnel qui offre les modes de cuisson suivants : vapeur, air pulsé et combinaison vapeur/air pulsé.
Avec une enceinte de cuisson pouvant supporter des températures allant jusqu’à 300°C, le four est en mesure de cuire à la vapeur, pocher, griller, rôtir, cuire à basse température et bien d’autres. Une polyvalence qui vous permet de développer une offre culinaire sans limite : plats cuisinés, soupes de poisson, verrines, mises en bouche… à emporter ou pour des événements spéciaux.
Vous manquez de poissonniers expérimentés ? La technologie a du bon et peut être une partie de la solution. RATIONAL vous propose de vous équiper d’un four mixte multifonction, intelligent et facile à prendre en main.
Une promesse largement tenue, grâce à son intelligence, pour commencer. En effet, la mémoire de l’iCombi Pro dispose de centaines de programmes de cuisson à exécuter de manière automatique. Sélectionnez le programme de votre choix, enfournez et sortez votre plat. C’est aussi simple que cela ! La sonde de température à cœur (6 points) surveille l’évolution des aliments. Le climat est régulé à chaque instant. Vous profitez alors d’un four de poissonnerie 100% autonome, conçu pour que vous n’ayez plus besoin de surveiller vos cuissons. Rien ne brûle, rien n’accroche : les aliments sont parfaitement cuits comme vous le souhaitez, avec une coloration uniforme.
L’iCombi Pro existe en différentes tailles (6, 10 ou 20 niveaux) et peut accueillir des plaques de format GN 1/1, 2/1 ou encore 2/3. Quelle que soit sa dimension, l’appareil de cuisson vous permet de cuire des préparations différentes au même moment, grâce à la gestion des charges mixtes .
Sur le panneau de contrôle, sélectionnez tous les programmes de cuisson que vous souhaitez exécuter et, grâce à son intelligence, le four organise l’agenda des cuissons. Il calcule à quel moment enfourner chaque plat, et à quel niveau de la chambre de cuisson. Ainsi, vous économisez du temps et de l’énergie. La cuisson de chaque plat est contrôlée individuellement, vous garantissant ainsi des résultats optimaux sans transfert de saveurs.
Eveillez les papilles de vos clients en leur proposant des produits de la mer délicieusement fumés. Le fumage d’aliment est à la portée de tous, grâce au VarioSmoker, un accessoire conçu pour l’iCombi Pro. Connectez-le au four à partir d’un port USB, et accédez aux programmes dédiés au fumage sur le panneau de contrôle de l’appareil. Insérez les copeaux de bois dans le VarioSmoker, enfournez vos poissons, et laissez l’iCombi Pro s’occuper du reste.
Du saumon au thon fumé, de nombreux poissons sont adaptés au fumage. Vous avez la possibilité de fumer et de cuire en même temps vos poissons si vous le souhaitez.
Si les points froids sont légion dans une poissonnerie, miser sur un point chaud pour dynamiser son commerce est une opportunité de taille. Venez tester l’iCombi Pro au cours d’une démonstration culinaire, et découvrez toutes ses fonctions, comme le nettoyage automatique. Animée par un Chef RATIONAL, elle a lieu en ligne ou dans votre région, et est entièrement gratuite. Choisissez dès à présent votre date !