Votre établissement est spécialisé dans la préparation de volailles (poulets rôtis, marinés ou cuisinés) ? L’équipement utilisé joue un rôle clé dans l’organisation et la régularité des productions.
Le four mixte iCombi Pro de RATIONAL permet de réaliser différents types de cuisson de volailles, y compris en simultané, selon les configurations et les volumes.
Le four permet de cuire différents aliments en même temps sur plusieurs niveaux.
Selon les programmes utilisés, les paramètres de cuisson peuvent être adaptés à chaque niveau, afin de gérer plusieurs préparations en parallèle. Cette organisation peut faciliter la gestion des volumes en rôtisserie.
L’iCombi Pro propose des programmes qui ajustent automatiquement certains paramètres (température, durée, humidité) en fonction du produit et du mode sélectionné.
Selon les réglages et les conditions d’utilisation, ces fonctions peuvent contribuer à obtenir des résultats reproductibles et accompagner l’utilisateur dans le pilotage des cuissons.
Elles peuvent également simplifier certaines étapes, notamment pour les équipes moins expérimentées.
Pour une meilleure productivité et des résultats toujours impeccables, RATIONAL vous propose de vous appuyer sur des accessoires spécialement conçus pour la cuisson de poulets et autres volailles.
Après la cuisson de volailles, l’enceinte du four professionnel nécessite un nettoyage profond, pour ôter les graisses et résidus restants. Comptez sur les programmes de nettoyage automatiques, qui redonnent au four de la brillance tout en éliminant les odeurs.
L’intelligence de nettoyage du four vous fait gagner du temps : le four détecte automatiquement le niveau de salissure. Il vous indique alors le bon cycle de nettoyage et la dose de détergent à utiliser pour retrouver sa propreté. En un clic, lancez le programme adapté et laissez le four faire le reste !
