Usted tiene un objetivo: consígalo sin renunciar a nada con la inteligencia de cocción del iCombi Pro. Ejemplo: Usted necesita tener 5 ó 100 filetes listos al mismo tiempo. Con la misma calidad, cualquiera que sea el caso. Para lograrlo, el iCombi Pro compara continuamente el estado de los alimentos con el resultado deseado, calcula el progreso de la cocción y ajusta la temperatura de forma inteligente. ¿Qué pasaría si los invitados llegan más temprano y las verduras a la parrilla no están listas todavía? Entonces, es posible cambiar de carga sencilla a carga mixta. El iCombi Pro regula los parámetros de cocción para que ambos alimentos puedan cocinarse simultáneamente. ¿Y si cambia de opinión sobre el resultado deseado? Entonces, puede intervenir en el proceso de cocción y cambiar el objetivo. El iCombi Pro ajusta la temperatura y el tiempo de forma óptima. El resultado le encantará. Y es posible repetirlo en cualquier momento. No importa quién utilice el equipo.
iCookingSuite es la inteligencia culinaria del iCombi Pro. Para iniciar el proceso de cocción simplemente introduzca el resultado de cocción deseado, así como el grado de tostado o de cocción. Los sensores inteligentes detectan el tamaño, la cantidad y el estado de los alimentos. Dependiendo del avance de la cocción, todos los parámetros importantes, como la temperatura, el clima de la cámara de cocción, la velocidad del aire y el tiempo, se ajustan con regularidad para que el resultado deseado se consiga siempre de forma precisa y fiable. Si es necesario, también puede intervenir y modificar el resultado deseado. Para usted esto significa la operación más sencilla, sin necesidad de supervisión ni control. Para que usted ahorre tiempo, materias primas y energía y cuente siempre con una excelente calidad de los alimentos.
Gracias a iCookingSuite, la producción de alimentos nunca fue tan fácil: Usted obtiene los resultados de cocción que espera, ya que los alimentos se preparan de la forma más delicada posible, incluso con una mayor productividad. Simplemente seleccione en la pantalla el alimento e introduzca el resultado deseado; como por ejemplo, si desea un dorado claro u oscuro, o un grado de cocción poco hecho o muy hecho - y el iCombi Pro se pondrá a trabajar. No importa si se trata de pescado, carne, aves, productos horneados o guarniciones. Ya sea comida mexicana, china, americana, mediterránea, japonesa, india, brasileña u oriental. El iCombi Pro puede manejar una increíble variedad de platillos diferentes de todo el mundo, con sólo tocar un botón. Y si quiere llegar al resultado de forma rápida y sencilla, el navegador de iCookingSuite le ayuda: Sólo hay que introducir lo que se quiere cocinar - por ejemplo, una milanesa, un pollo o una tarta - y así de fácil se inicia la ruta de cocción correcta. Todo lo que tiene que hacer es cargar el iCombi Pro, ¡y listo!
Si desea utilizar el iCombi Pro como una parrilla, un sartén o un horno, puede elegir entre los distintos modos de preparación. Por ejemplo:
un corte de carne a la parrilla: Seleccione el modo de preparación "Parrilla" y listo. Extremadamente fácil y siempre con el mismo resultado. No importa quién esté utilizando el iCombi Pro.
¿Cómo logra el iCombi Pro preparar tantos platillos diferentes? En esto, iCooking suite juega un papel fundamental. Con la ayuda de sensores inteligentes en la cámara de cocción, el sistema detecta el tamaño y el estado de los alimentos, así como la cantidad de carga. Con estos datos, la inteligencia de cocción determina el camino óptimo hacia el resultado deseado y, en función del progreso de la cocción, ajusta de forma independiente todos los parámetros de cocción. Como la temperatura, el clima de la cámara de cocción, la velocidad del aire y el tiempo de cocción. Segundo a segundo. Y para que usted sepa exactamente lo que está sucediendo, en el Messenger se le informan todos los ajustes.
Otro factor importante en la inteligencia culinaria es la detección del dorado. La base de ello es la reacción de Maillard. Este es el nombre de la reacción química de dorado de los alimentos, que define el sabor, la textura y el aroma de los mismos. Normalmente se produce durante el asado, el horneado o la parrilla. Para entender cómo se desarrolla el dorado, hay que analizar esta reacción de Maillard. En el caso del iCombi Pro, RATIONAL ha descifrado esta fórmula durante años de investigación y la ha traducido en un algoritmo inteligente, la llamada fórmula del mundo de la cocción. De este modo, iCookingSuite controla todo de forma tan inteligente que siempre se consigue el resultado deseado de forma fiable. Sin perder tiempo ni energía.
Gracias a su inteligencia, el iCombi Pro no sólo es extremadamente fiable y potente, sino también flexible: Por ejemplo, si usted desea cambiar el resultado deseado, añadir su toque personal, reducir el tiempo de cocción o añadir las papas al gratín al roast beef, ahora es posible. Usted simplemente cambia el nivel de dorado o interviene en los parámetros de cocción, como la temperatura o la humedad en la cámara de cocción. Teniendo como base los parámetros de la fórmula del mundo de la cocción, el iCombi Pro lleva a cabo todos los ajustes necesarios inmediatamente. De esta manera se consigue un dorado más intenso, y el roast beef sigue teniendo la consistencia deseada al final.
Con MyDisplay, en la pantalla aparece solamente aquello que es realmente importante para el usuario. Si por ejemplo, a diario se producen alitas de pollo, milanesas y papas al horno, se pueden visualizar estos tres platillos directamente en la pantalla del usuario. Simplemente toque la imagen y el iCombi Pro se pondrá a trabajar y le llamará sólo cuando requiera una intervención de su parte. MyDisplay también se puede configurar fácilmente a través de ConnectedCooking y se puede distribuir, a través de la solución de red, a todos los sistemas de cocción conectados. Es una solución genial, especialmente para clientes grandes con varias sucursales.