Flexibilidad en su máxima expresión.
“Siempre había deseado tener un RATIONAL y me tocó la suerte de tenerlo en esta versión con tanta tecnología: es muy fácil de actualizar, nos permite guardar miles de recetas, nos da la flexibilidad de tener cestas con productos variados que utilizan temperatura similiar, esto nos permite en poco tiempo tener 2 productos diferentes. Además, tras la adquisición del SelfCookingCenter® los tiempos y los procesos cambiaron, en el caso del bagel lo que antes llevaba 40 ó 50 minutos, ahora lleva 10 ó 12 minutos entre el pochado y el horneado.
Con RATIONAL también nació Spices. “Aprovechamos la versatilidad del equipo para hacer negocio adicional ofreciendo servicio de catering para eventos los fines de semana, algo que sería imposible realizar si hubiéramos adquirido un horno panadero”, afirma Rafael.
Beneficios:
- Cocciones parejas, sin necesidad de supervisar ni de voltear las charolas.
- Disminución hasta del 70 % del tiempo de horneado. Incremento en la capacidad de producción.
- Estandarización de los productos. Permite guardar miles de recetas.
- Consumo mínimo de gas.
- Ahorro de espacio en la cocina. Mejor aprovechamiento de los espacios.
- Gracias al lavado automático el personal no se desgasta ni hay riesgos por manejo de químicos.