Colegio Colombo Americano. Bogotá, Colombia.
“Nuestra cocina no estaba a la vanguardia hasta que llegó RATIONAL. Ahora somos mucho más versátiles en la oferta del menú.” - Maria Alejandra González, Coordinadora Economato.
El camino hacia la versatilidad, los ahorros y la sostenibilidad.
Es así como llega RATIONAL al colegio. Inicialmente la inversión se hizo en un iCombi de 20 bandejas lo que transformó la cocina del colegio en un área organizada, mejorando también notablemente la calidad de vida de los trabajadores en la cocina.
Después llegó el iVario a complementar la cocina, convirtiendo al colegio en el primer y único colegio en Colombia en tener una cocina 100% inteligente usando dos equipos que cubren el 95% de todas las aplicaciones de cocina convencionales y que están interconectados entre sí.
El resultado: comida nutritiva que se ve y sabe rico mientras el colegio genera ahorros en materia prima, es eficiente como nunca y actúa de forma responsable con sus estudiantes, trabajadores y el medio ambiente.
El futuro: María Alejandra sabe que con la cocina inteligente del colegio se puede lograr mucho más. Por eso se han propuesto convertir su cocina en un centro de producción autosostenible. Empezando por el desarrollo de un menú de panadería saludable; desean ofrecer sus productos no solamente a los estudiantes sino al público general por medio de una tienda de conveniencia en el sector.
Beneficios para el cliente:
- Uso de datos HACCP para un control riguroso de las temperaturas de cocción.
- Menor uso de aceite en las preparaciones. Pasaron de usar 20 galones de aceite al mes a tan solo 4 galones.
- Procesos de cocción donde los alimentos no pierden sus nutrientes.
- Mejor calidad de vida para los trabajadores.
- Retorno de la inversión rápido y demostrable.