Agilización del servicio.
Los problemas de Casa Luna iniciaron con su éxito, la demanda creció y contaban solamente con una parrilla pequeña en su cocina para las cocciones de cárnicos, poco a poco la parrilla les quedó chica y fue entonces que Enrique se enteró de RATIONAL. Decidieron incorporar la tecnología de RATIONAL a su cocina sin saber que además de solucionar su problema obtendrían otros beneficios.
Con la incorporación del SelfCookingCenter® pronto pudieron agilizar su servicio, aumentar su oferta de cárnicos e incluso cocinarlos al mismo tiempo que algunos postres, sin combinar sabores. “Lo estamos utilizando para hacer un lava cake, he metido 20 de un solo golpe y los 20 me salen iguales. En ocasiones yo soy el que se tiene que apurar para desmontarlos”, comenta Axkana.
Beneficios:
- Ahorro de tiempo, aunque los productos tienen sus tiempos de cocción, se ha logrado agilizar el servicio mediante cocciones simultáneas sin combinación de olores ni sabores
- El lavado automático es fascinante y permite utilizar el tiempo del personal en actividades más provechosas.
- Las cocciones nocturnas permiten tener productos listos al día siguiente sin necesidad de que haya alguien trabajando.