Desde la cocina frente al cliente en hoteles y restaurantes, hasta la gastronomía en escuelas, comedores industriales y residencias de ancianos. Para cantidades pequeñas y grandes. De 30 a 3000 comidas. Desde supermercados hasta cenas de lujo. Aquí encontrará el iCombi Pro que se adapta a sus deseos, necesidades y exigencias. Y que logra mucho más que un horno de convección o una vaporera.
Ahorro en costos de funcionamiento, mantenimiento y descalcificación. Para una larga vida útil. Juntos aseguran su inversión.
Intuitivo, individual y conectado en red - así es el concepto de manejo del iCombi Pro. Para que el tiempo de capacitación sea reducido.
Limpieza automática, detergente sin fosfatos, registro de los datos HACCP. Todo para la seguridad higiénica. Sin mayor esfuerzo.
Tiempo de preparación, proceso de preparación - en curso. Con cocción nocturna, carga mixta y con calidad estandarizada.
Color, textura al dente, uniformidad en todas las bandejas, conservación de nutrientes y vitaminas: siempre igual, siempre bueno.
Elimine la presión, trabaje de forma eficiente, sea productivo y confiable: un iCombi Pro lo hace todo.
El iCombi Pro encuentra infaliblemente el camino hacia el resultado de cocción deseado. Sin ayuda. Una y otra vez. Con la misma calidad. Incluso si surge algo inesperado. Si la puerta de la cámara de cocción está abierta durante más tiempo, el producto está más frío o hay más comida de lo habitual, ajusta inmediatamente todos los parámetros necesarios.
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Utilice el iCombi Pro bandeja por bandeja y prepare diferentes platos al mismo tiempo. Sin transmisión de sabores. Incluso planeado con anticipación. Para procesos recurrentes. Con optimización de tiempo o de energía. Como una secuencia de platos eficiente. O en un tiempo de producción predeterminado.
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El iCombi Pro le indicará si está muy, medio o ligeramente sucio. Usted decide si llevar a cabo una limpieza ecológica o estándar. Con descalcificación. Incluso durante la noche. Por supuesto, siempre súper limpio con un 50% menos de químicos en las pastillas de limpieza libres de fosfatos. Que incluye una limpieza inmediata ultrarrápida con duración aprox. de 12 minutos.
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Cuando hablamos de iDensityControl en el iCombi Pro, se trata de un control inteligente del clima: la interacción de los sensores, la deshumidificación activa y la geometría de flujo optimizada de la cámara de cocción. Para crear el clima que le permita alcanzar una productividad extraordinaria y unos resultados de cocción excepcionales.
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Desayuno, comida, cena. Vegano, vegetariano, con carne. Grandes cantidades, gran variedad. Independientemente de lo que desee preparar, el iCombi Pro lo hace.
Un vaporizador combinado (también denominado horno mixto, vaporera mixta o simplemente horno combi) es un equipo de cocción que funciona con calor seco como un horno de convección y calor húmedo como una vaporera. Gracias a su inteligencia, el iCombi Pro ajusta automáticamente los procesos de cocción en función de los alimentos, el tamaño, el estado y el resultado deseado. Esto funciona tanto con verduras, papas y pasta; como con carne, pescado e incluso productos de panadería. Aporta mucha flexibilidad a la gastronomía, gran variedad de platos, alta calidad y mayor rentabilidad. De este modo, un vaporizador combinado es claramente superior a un convector que funciona únicamente con aire caliente.
El aire se calienta más rápido que el agua, pero también pierde más rápidamente el calor y lo transmite de forma inadecuada. Sin embargo, si el vapor de agua llega a la superficie más fría de los alimentos y se condensa allí, la transferencia de calor funciona mucho más rápido. El iCombi Pro utiliza estos conocimientos: El aire húmedo se calienta y la energía disponible en el vapor se transfiere de forma muy eficiente a los alimentos. Además, el iCombi Pro regula automáticamente la relación entre el calor seco y el calor húmedo para que se obtenga siempre el mejor resultado posible, independientemente de los alimentos.
10 años de disponibilidad
de refacciones.
RATIONAL garantiza 10 años de disponibilidad de todas las refacciones indicadas. De este modo, se beneficiará de una larga vida útil, aumentará la seguridad de planificación y garantizará tiempos de inactividad mínimos.
