Un sartén basculante es un equipo de cocina profesional que se utiliza principalmente en cocinas profesionales y negocios gastronómicos. Trabaja con calor por contacto y puede hervir, asar a la plancha, brasear o incluso estofar. Se utiliza normalmente para grandes cantidades de alimentos. El equipo se puede inclinar, por ej., para vaciar los alimentos y verterlos de forma eficiente en recipientes.

Una plancha basculante es, en realidad, otra palabra para un sartén basculante (véase arriba) y se utiliza generalmente como sinónimo. Al igual que en el sartén basculante, la gran superficie puede servir para asar a la plancha. El sartén basculante se utiliza en cocinas grandes e industriales para asar, brasear o incluso hervir grandes cantidades de alimentos. Gracias a la función basculante integrada, los alimentos se pueden extraer fácilmente y la limpieza es más sencilla.

Un sartén basculante, como su nombre lo indica, consta de una superficie de cocción calentable que, por lo general, puede funcionar eléctricamente o con gas. La temperatura se puede ajustar con gran precisión, lo que permite diferentes aplicaciones de cocción. Después de la preparación, el sartén se puede inclinar fácilmente mediante un mecanismo para retirar los alimentos sin problemas y, después, limpiar el equipo.

Un sartén basculante vale la pena especialmente para las cocinas profesionales, comedores de empresa o establecimientos gastronómicos que manejan grandes cantidades. Si se equipan correctamente, estos equipos ahorran tiempo y energía al cocinar grandes cantidades de forma muy eficiente. Además, facilitan los procesos de trabajo gracias a su función de inclinación. En general, destacan por su versatilidad.

El mejor sartén basculante depende de los requisitos individuales, como la capacidad, el tipo de energía (eléctrico o de gas) y las funciones adicionales deseadas. Los modelos de alta calidad, como el iVario de RATIONAL , ofrecen un control de temperatura preciso y único gracias a su diseño muy favorable y a su sistema de calentamiento de bajo consumo, y garantizan una preparación de alimentos muy rápida cuando es necesario. Así, nada se quema y se garantiza la mejor calidad de los platos. La facilidad de limpieza convence a los profesionales. Con el iVario, RATIONAL ofrece sin duda una de los mejores sartenes basculantes del mercado y, además, puede hacer mucho más. Así, el iVario es un equipo ideal para las cocinas profesionales e industriales. Está presente en muchas empresas de catering, en comedores, en servicios de alimentación para escuelas, en el sector salud, como hospitales y residencias de ancianos, pero también en hoteles y restaurantes .

En un sartén basculante se pueden cocinar muchos platos como carne, pescado, verduras, guisos o salsas. Es adecuado para asar a la plancha , pero también para y brasear y cocinar delicadamente. En un sartén basculante también se pueden cocinar de forma eficiente grandes cantidades de platos típicos como huevos revueltos o platos de arroz. Un iVario de RATIONAL también es especialmente adecuado para platillos con leche. Gracias al potente y especial sistema de calentamiento iVarioBoost , nada se quema y el equipo avisa cuando está listo. Sin necesidad de supervisión.