Un iCombi Pro funciona con precisión, seguridad y a cualquier hora. Sin supervisión, incluso durante la noche. Asados grandes, estofados, carne cocida –con la cocción a baja temperatura de RATIONAL, todo esto es posible. La carne queda al punto, increíblemente tierna y superjugosa, desde la primera hasta la última rebanada. Gracias a la cocción delicada, se reduce la pérdida de peso por cocción a un mínimo. Y gracias a la inteligencia del iCombi Pro, puede estar seguro de que obtendrá el resultado que desea. Una y otra y otra y otra vez.
La función "Cocción a baja temperatura" le permite añadir variedad a su menú. Con carga parcial, completa o mixta. Asado de res, asado de cerdo, asado de ternera. Piezas de asado grandes y pequeñas. Todo según sus especificaciones, todo según sus deseos. Para ello simplemente tiene que indicar el grado de dorado y de cocción, y ¡listo! Del resto se encarga el iCombi Pro. Después del precalentamiento, coloque los trozos de carne cruda en la cámara de cocción y déjelos que se doren por sí solos. A continuación, la temperatura de la cámara de cocción se reduce rápidamente y la carne se cuece y va quedando en su punto delicadamente. Así, incluso la carne poco asada, queda al final jugosa y tierna como la mantequilla. Si la carne está lista, se puede conservar todavía durante muchas horas sin pérdida de calidad. Aspecto y calidad impecables.
Cocción al vacío
Saludable y fácil. Así es como se hacen los asados grandes con el método de cocción al vacío. Selle la carne, empaque al vacío con marinadas o especias. Cocine con "cocción a baja temperatura" durante un período de tiempo más largo utilizando el método denominado "baja-baja". Si la temperatura de la cámara de cocción, como en este proceso, es sólo ligeramente superior a la temperatura deseada del núcleo, el resultado es una carne tan tierna como la mantequilla, con la seguridad de contar con los datos APPCC y con una pérdida de peso casi imperceptible.
Pequeño esfuerzo, grandes resultados: Introduzca el resultado deseado, listo. Del resto se encarga el iCombi Pro: Precalentar, sellar la carne, agregar líquido. A continuación se estofa la carne lentamente. La temperatura de la cámara de cocción, la humedad y la velocidad del aire se adaptan de forma óptima al plato de estofado correspondiente. El resultado: carne tierna y jugosa con deliciosos aromas a asado. Que se puede mantener durante varias horas sin pérdida de calidad. En caso necesario, puede estofar incluso diferentes platos simultáneamente.
Guisado de res, jamón al horno, filete de cerdo Kassler, falda de res. Los clásicos. Preparados delicadamente. Con mucho sabor, sin mucho esfuerzo. Todo lo que tiene que hacer es introducir el alimento frío en el iCombi Pro y seleccionar el resultado deseado –del resto se encarga el sistema de cocina. Por ejemplo, con el método RATIONAL Delta T, la temperatura de la cámara de cocción al principio es muy baja y se va elevando de forma gradual al igual que la temperatura del núcleo. Para un proceso de cocción delicado, para una pérdida de peso mínima y una calidad de alimentos excepcional. Si lo desea, también puede mantener caliente la carne en óptimas condiciones sin que se pierda calidad.
