Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia. Napoles, Italia.

"Gracias a los procesos de cocción inteligentes ahorramos hasta un 80% del coste del personal." - Lucio Bellavia, propietario y maestro pastelero

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"La certeza del resultado diferencia a la tecnología de RATIONAL."

Lucio Bellavia, propietario y maestro pastelero

La solución RATIONAL.

La particularidad de Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia reside en una gestión desde un único obrador central que sirve a varios almacenes los mismos productos y con la misma calidad. Para reproducir un resultado cualitativamente impecable y constante, la empresa se basa en la eficacia de los productos RATIONAL desde hace 15 años

"RATIONAL ha logrado resolver un problema que no podíamos ignorar más: en los hornos tradicionales no existe el control de la humedad. Sin embargo, con SelfCookingCenter® administrar el factor de humedad permite producir más masa con un 30% menos de levadura. Por otra parte, gracias al sistema perfectamente intuitivo, no es necesario controlar la cocción. No hay que olvidar la limpieza: es absolutamente un placer empezar a trabajar por la mañana con un horno que parece un espejo."

Ventajas:
  • iCookingControl®:
    Procesos de cocción inteligente para un resultado garantizado, sin necesidad de supervisión.
  • HiDensityControl®:
    320 croissants suaves y ligeros con mucho más volumen, en sólo 23 minutos.
  • iLevelControl:
    Productos siempre frescos al horno, fácilmente reproducibles en rotación.
  • Efficient CareControl:
    Limpieza y descalcificación automáticas, incluso por la noche.
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