bigBOX Hotel en Algovia. Kempten, Alemania.

Cómo pudo la cocina del restaurante «musics» en el hotel bigBOX de la ciudad de Kempten ampliar su oferta gracias a un nuevo equipo de mesa de RATIONAL y simplificar el número de pasos de trabajo.

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«La velocidad con la que el equipo se calienta es impresionante. Prácticamente ya no hay tiempos de espera en nuestra cocina».

Matthias Mayr, chef

La solución: VarioCookingCenter®.

Antes de la inauguración, Matthias Mayr ya tenía un concepto para las operaciones de la cocina y el restaurante «musics» y, en efecto, dirigió y supervisó los cálculos, los trabajos preliminares y la integración de la cocina: «Aquí solo disponemos de un espacio limitado. Tras la inauguración, nos dimos cuenta muy pronto de que más adelante tendríamos que hacer una ampliación para obtener más capacidad». La decisión a favor de adquirir el VarioCookingCenter® fue facilitada también por el período de prueba que ofrecía RATIONAL.

Ventajas:
  • Cocción en su punto:
    El proceso de cocción es supervisado automáticamente, de modo que hasta los productos más delicados pueden cocinarse a la perfección conforme a su gusto, sin que se peguen ni se quemen.
  • VarioCookingControl®:
    El sistema de cocina inteligente integrado le avisa cuando se requiera que intervenga activamente, por ejemplo, para dar la vuelta a un chuletón, agregar caldo al ragú o retirar la salsa bechamel preparada de forma tradicional.
  • VarioBoost®:
    El sistema calefactor patentado le da alas a la hora de cocinar. En solo 2,5 minutos, la cuba del VarioCookingCenter® alcanza los 200 °C de temperatura y conserva el calor, aunque se le llene con muchos alimentos fríos.
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