Clínica Schulthess. Zúrich, Suiza.

«La cocina debe estar a la altura de las mayores exigencias de los pacientes actuales en cuanto a las comidas». - David Kreienbühl, jefe de cocina

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«El VarioCookingCenter® permite implementar un proceso de cocción eficaz y nos sentimos sumamente agradecidos por contar con este apoyo en el trabajo diario».

David Kreienbühl, jefe de cocina

La solución: El VarioCookingCenter®.

«El VarioCookingCenter® se calienta enseguida y, por ello, puede utilizarse directamente. Además de asar como se haría en una sartén basculante convencional, también se puede cocer y freír y emplear numerosos programas de cocción», así enumera las ventajas del equipo este jefe de cocina. «Eso significa para nosotros que podemos realizar otras tareas simultáneamente y no tenemos que supervisar el equipo de forma permanente. Si se trata de sellar 5 o 50 escalopes, la temperatura siempre es constante y eso garantiza una cualidad homogéneamente elevada». Otra ventaja importante para la Clínica Schulthess es la reducción de los trabajos de limpieza. En pocas palabras, para la limpieza del VarioCookingCenter® se necesita menos agua, menos detergente y menos tiempo en comparación con lo que ocurría anteriormente con sartenes basculantes y calderos.

Ventajas:
  • Multifuncional:
    bien sea cocinar, asar, freír o la cocción sous vide: todo esto es posible con un solo equipo.
  • Seguridad:
    el cumplimiento de las normativas de higiene se garantiza a través de los protocolos HACCP.
  • Ahorro:
    ahorros importantes en energía, alimentos y materia prima, así como en personal y necesidad de espacio.
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