Con gran pasión por la nutrición y los niños, Mitzhu hoy dirige orgullosamente el Departamento de Nutrición y Diétetica que atiende a aproximadamente 615 niños que sufren de alguna enfermedad y a los empleados que diariamente cuidan de ellos. "Nosotros somos parte de esa noble tarea, la alimentación es muy significativa en el restablecimiento del paciente", afirma Mitzhu.
Sin embargo, los hospitales tienen un reto particular: muchas de las dietas específicas requieren unicamente cocciones al vapor y 0% de grasa. Bajo esas especificaciones el sabor, la textura y la variedad de alimentos es muy limitada. Además la inocuidad en los alimentos es fundamental y servir siempre caliente es un desafio cuando el servicio es al mismo tiempo en cada una de las habitaciones del hospital.
