El Tapatío. Guadalajara, Jalisco, México.
“Gracias a RATIONAL pudimos hacer una transición de una cocina tradicional a una cocina eficiente.” - Edgar Domínguez, Propietario
La solución RATIONAL.
Uno de los retos más grandes de El Tapatío era poder garantizarle al cliente, dentro de un mercado municipal, comida deliciosa, servicio espectacular, con una estandarización de procesos y manejo estrictamente higiénico de los alimentos a un precio competitivo.
“En los mercados, el control de costos se ha vuelto prioritario para sobrevivir. Tenemos una competencia muy feroz, ya que todos los negocios manejan los mismos precios de los platillos y la diferencia radica entonces en quien lo puede hacer de una manera más eficiente y rentable.”
Otro de los retos era poder contener tantos procesos diferentes en tan poco espacio. “Logramos desechar muchos equipos tradicionales y estorbosos para ahorrar en espacios, tiempos, insumos y mano de obra.”
Beneficios.
“Tenemos lugar para 100 personas y es muy común que lleguen camiones de turistas a hacer compras y pasan primero a desayunar. Se sientan las 100 personas todas al mismo tiempo y todos piden un platillo diferente con huevos al gusto. Con el RATIONAL, podemos meter hasta 40 órdenes de huevos en 3 minutos ¡y listo! En poco tiempo están todos los clientes servidos.
El poder tener bien controlados los procesos y la estandarización, poder indentificar oportunamente cualquier reto y poder hacer modificaciones con mucha facilidad es algo que logramos con RATIONAL.”