La historia de Casa Luna se remonta a hace más de 20 años en un restaurante en Pátzcuaro Michoacán, era tan especial que cada fin de semana Martha Figueroa y David Luna viajaban desde Guadalajara para comer allí. Un día, cansados de viajar, se acercaron al dueño, Enrique Ruiz, y le propusieron asociarse y abrir un restaurante en Guadalajara. Abrieron Adobe, que tras 11 años cerró para renacer como Casa Luna en el 2009.
Su especialidad es la cocina mexicana. “Tratamos de que cada platillo sea especial: los sabores, la presentación, las bebidas, el servicio – cuidamos cada detalle. Nos preocupamos por ofrecer la mejor calidad para que nuestros comensales puedan degustar cualquier platillo del menú con la certeza de que está bien preparado y que va a ser igual en cada visita. Le echamos muchas ganas para que la gente se vaya contenta.” comenta Axkana.
Los problemas de Casa Luna iniciaron con su éxito, la demanda creció y contaban solamente con una parrilla pequeña en su cocina para las cocciones de cárnicos, poco a poco la parrilla les quedó chica y fue entonces que Enrique se enteró de RATIONAL. Decidieron incorporar la tecnología de RATIONAL a su cocina sin saber que además de solucionar su problema obtendrían otros beneficios.
Con la incorporación del SelfCookingCenter® pronto pudieron agilizar su servicio, aumentar su oferta de cárnicos e incluso cocinarlos al mismo tiempo que algunos postres, sin combinar sabores. “Lo estamos utilizando para hacer un lava cake, he metido 20 de un solo golpe y los 20 me salen iguales. En ocasiones yo soy el que se tiene que apurar para desmontarlos”, comenta Axkana.