La Cervecería de Barrio. Ciudad de México, México.

“Queremos que cada platillo salga con la mejor calidad, en cualquiera de nuestras cocinas y con cualquier cantidad de clientes; para ello nos apoyamos totalmente en RATIONAL.” - Ricardo Martínez, chef ejecutivo

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“Nuestros clientes están muy satisfechos y esto es lo que más nos gusta de tener RATIONAL.”

Maricela Redondo, chef ejecutivo

La solución RATIONAL.

“El trabajar con equipo RATIONAL es maravilloso. Antes de usar esta tecnología, teníamos tiempos retardados en el servicio de platillos. Hoy en día podemos sacar los platillos mucho más rápido sin importar si tenemos 10 ó 300 clientes al mismo tiempo. Nuestros clientes se han ido muy satisfechos. Por otro lado, nuestros cocineros tienen más tiempo para mejorar la presentación de los platillos. Hemos logrado la estandarización en todas nuestras sucursales, estando seguros que el producto siempre sale excelente y con la cocción adecuada. Antes, todo el proceso de cocción era muy irregular e inconsistente. Con un buen número de comensales, tendíamos a caer en el error, se nos quemaban los productos en la plancha o salían crudos. Ahora con RATIONAL, todo esto ha quedado en el pasado.”

Beneficios:

“Anteriormente, las brochetas las hacíamos en la freidora y teníamos siempre el riesgo de que el producto saliera crudo o quemado. Ahora, no necesitamos decirle ni tiempo ni temperatura; el SelfCookingCenter® lo calcula automáticamente, lo deja con jugosidad, textura y 100% calidad. Podemos poner diferentes productos como camarón, res y pescado al mismo tiempo y el equipo no mezcla aromas ni sabores. Esto nos ayuda a ahorrar tiempos y seguir teniendo excelente calidad en nuestros productos. Además, hemos logrado ahorrar significativamente en aceite, reducir mermas y retorno de producto, mejorar el servicio e incrementar la calidad de la comida.”
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