City Market, Comercial Mexicana. Ciudad de México, México.

“Con RATIONAL, hemos logrado disminuir nuestros tiempos de producción a la mitad y ahorrar un 20% en insumos.” - Chef Carlos Pulido, sub director de alimentos y bebidas

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“Nadie le gana a RATIONAL en términos de productividad, rendimiento y calidad.”

Chef Carlos Pulido, sub director de alimentos y bebidas

La solución RATIONAL.

La sección de comida preparada de City Market ofrece al cliente una variedad de platillos de alta cocina gourmet. “Nuestro Chef selecciona los mejores ingredientes y sorprende cada día con sus creaciones. Nuestros clientes aprecian los platillos diferentes. En el mostrador de cocina caliente, la paella es todo un éxito, al igual que los platillos de queso, carne y pescado.”

“La temporada navideña es la época del año donde vendemos más comida ya preparada. Antiguamente, necesitábamos empezar la producción del bacalao desde Noviembre, para que no se nos agotara. Utilizábamos hornos para la producción del pavo; pero las bandejas se deformaban y también los bastidores de los hornos, por lo que después, al hornear pasteles, quedaban quemados de un lado. Ahora con RATIONAL ya no tenemos ningún problema.”

Beneficios:

“Antes de utilizar la tecnología RATIONAL, teníamos muchos retos con la estandarización y con la rotación de personal, lo cual hacía que tuviéramos que impartir mucha capacitación hasta lograr la calidad que nosotros ofrecemos a los clientes. Ahora con RATIONAL esto ya no es problema. La calidad de la comida es siempre excelente, sin importar quién opere el equipo. Además, uno de los mayores beneficios que nos ha traído RATIONAL es que los productos ya no pierden tanto peso al cocinarse; ahora quedan un 20% más grandes, con mejor calidad, más jugosos y mucho más rápido. Nuestros tiempos se han reducido a la mitad. Definitivamente, nadie le gana a RATIONAL; algunos le copian, pero RATIONAL es imbatible.”

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