City Market, Comercial Mexicana. Ciudad de México, México.
“Con RATIONAL, hemos logrado disminuir nuestros tiempos de producción a la mitad y ahorrar un 20% en insumos.” - Chef Carlos Pulido, sub director de alimentos y bebidas
“Con RATIONAL, hemos logrado disminuir nuestros tiempos de producción a la mitad y ahorrar un 20% en insumos.” - Chef Carlos Pulido, sub director de alimentos y bebidas
Comercial Mexicana es una empresa cuyos orígenes datan del año 1930, cuando surge como comercio en el centro de la Ciudad de México, con tan solo 10 empleados y vendiendo jergas y telas. Poco a poco fue expandiendo la variedad de artículos, hasta llegar a ser una de las cadenas de supermercados más importantes en México. Con diferentes conceptos, incluyendo Bodega Comercial Mexicana, Sumesa, City Market, Mega y Fresko, la Comercial Mexicana tiene como misión ser la tienda de autoservicio preferida del consumidor, ofrecer al mercado la mejor opción de compra por su relación precio, surtido, trato y calidad.
“City Market” nace en 2006 como parte del proyecto de expansión empresarial que ha caracterizado a Comercial Mexicana. Se busca atender a un sector económico específico, ofreciendo productos gourmet y de la más alta calidad. “City Market” también es una apuesta por la comodidad, una tienda exclusiva que no renuncia ni a la lista de básicos, con artículos de las mejores marcas, ni mucho menos al precio.
La sección de comida preparada de City Market ofrece al cliente una variedad de platillos de alta cocina gourmet. “Nuestro Chef selecciona los mejores ingredientes y sorprende cada día con sus creaciones. Nuestros clientes aprecian los platillos diferentes. En el mostrador de cocina caliente, la paella es todo un éxito, al igual que los platillos de queso, carne y pescado.”
“La temporada navideña es la época del año donde vendemos más comida ya preparada. Antiguamente, necesitábamos empezar la producción del bacalao desde Noviembre, para que no se nos agotara. Utilizábamos hornos para la producción del pavo; pero las bandejas se deformaban y también los bastidores de los hornos, por lo que después, al hornear pasteles, quedaban quemados de un lado. Ahora con RATIONAL ya no tenemos ningún problema.”
“Antes de utilizar la tecnología RATIONAL, teníamos muchos retos con la estandarización y con la rotación de personal, lo cual hacía que tuviéramos que impartir mucha capacitación hasta lograr la calidad que nosotros ofrecemos a los clientes. Ahora con RATIONAL esto ya no es problema. La calidad de la comida es siempre excelente, sin importar quién opere el equipo. Además, uno de los mayores beneficios que nos ha traído RATIONAL es que los productos ya no pierden tanto peso al cocinarse; ahora quedan un 20% más grandes, con mejor calidad, más jugosos y mucho más rápido. Nuestros tiempos se han reducido a la mitad. Definitivamente, nadie le gana a RATIONAL; algunos le copian, pero RATIONAL es imbatible.”