ICA Kvantum Emporia. Malmö, Suecia.
"Las ventajas de RATIONAL son los procesos eficientes, la limpieza y que el horno es tan fácil de utilizar". - Joen Sjödell, jefe de cocina
"Las ventajas de RATIONAL son los procesos eficientes, la limpieza y que el horno es tan fácil de utilizar". - Joen Sjödell, jefe de cocina
El supermercado ICA Kvantum Emporia se volvió muy apreciado desde poco después de su inauguración por su fantástico mostrador de charcutería y delicatessen. Aquí viene el gourmet en el fin de semana a la caza de artículos de lujo o para comprar un menú exclusivo de tres platos, listo para disfrutarlo por la noche. La tienda tiene 70 empleados de los cuales unos 15 trabajan en delicatessen/charcutería. Cada semana unas 15.000 personas visitan la tienda. Se venden almuerzos calientes y listos para consumir de lunes a viernes y hay menú de fin de semana para llevar.
Hay pollo recién asado, costillas, ribs y muslos de pollo a diario. Hay una pequeña zona de restaurante junto a delicatessen, con una bonita decoración, donde los clientes se pueden sentar a comer el almuerzo del día. Aquí encontrarán comida de todos los rincones del mundo. El ambiente es el de un mercado de lujo.
"Sin RATIONAL no habríamos podido tener la gran variación de platos que tenemos ahora. También resulta muy útil cuando asamos y no podemos calcular exactamente cuánto venderemos pero podemos preparar rápidamente muchos pollos, ribs o lo que haga falta en poco tiempo con un buen resultado, y sobre todo con uniformidad” afirma Joen Sjödell, jefe de cocina de ICA Kvantum Emporia. Al utilizar RATIONAL también ahorramos espacio en la cocina, ya que no necesitamos otro equipo. Utilizan mucho los ajustes de fábrica de los procesos y están muy satisfechos con los resultados. A veces asan hasta 400 pollos al día. Utilizan la cocción nocturna, el hervido y el asado clásico, señalando en especial la sencillez de los procesos, que resulta muy práctica si alguien nuevo tiene p.ej. que ponerse a asar pollos. Independientemente de quién se ocupe del asado, los resultados son los mismos. El programa de limpieza es fantástico y nos ahorra mucho tiempo, sencillamente son los mejores hornos y funcionan sin errores, afirma Joen.