Vous travaillez dans un restaurant, une boulangerie-pâtisserie, une rôtisserie ou en collectivité ? Il vous arrive souvent de préparer des aliments en grande quantité ? Steaks, poulets, pavés de saumon, croissants, pains au chocolat… votre objectif est d’atteindre des résultats parfaitement homogènes en termes de température et de coloration ?
Grâce à la chaleur tournante dans l’iCombi de RATIONAL, soyez assuré de toujours atteindre vos objectifs d’uniformité, quel que soit l’emplacement des pièces dans l’enceinte du four.
Découvrez comment les fours professionnels mixtes iCombi Pro et iCombi Classic vous garantissent des résultats optimaux sans contrôle de votre part, en partie grâce à la chaleur tournante.
Le four professionnel à chaleur tournante est doté d’un ventilateur qui transfère l’air chaud dans les moindres recoins de l’enceinte de cuisson. Ainsi, tous les aliments sont cuits, qu’ils soient situés au niveau supérieur ou inférieur de l’enceinte.
La gamme iCombi se décline en fours de différentes tailles :
La présence des ventilateurs et leur vitesse de rotation allant jusqu’à 120 km/h contribuent à la bonne répartition de l’humidité et de la chaleur, et permettent donc une coloration régulière des aliments. De plus, les ventilateurs pivotent dans les deux sens, indépendamment les uns des autres, pour transporter aisément l‘énergie là où elle est nécessaire.
La gamme iCombi propose des fours intelligents ( iCombi Pro ) et des fours à commande manuelle ( iCombi Classic ) pour s’adapter à tous les besoins.
Les fours sont équipés d’une technologie dernier cri qui assure aux cuisiniers :
A l’inverse de l’iCombi Classic, qui fonctionne grâce à un paramétrage manuel des process de cuisson, l’iCombi Pro est un four professionnel intelligent qui comporte des programmes cuisson pré-enregistrés pour tous les aliments. Cuire des viandes, réussir des plats en sauce, obtenir des pains et pâtisseries savoureux est désormais à la portée de tous les cuisiniers, mêmes les moins expérimentés. Il suffit de sélectionner un programme de cuisson pour que le four l’exécute étape par étape de manière automatique et sans surveillance de votre part.
Gestion du climat, gestion des charges mixtes… l’intelligence du four est prévue pour optimiser le temps des cuisiniers et garantir des résultats parfaits, encore et encore.
Participez à une démonstration d'appareils.
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