La cuisine fantôme ou « Ghost Kitchen ».

Concept de restauration

Vous avez une marque, une idée, des recettes. Et il ne vous manque que de l'aide pour les préparer ? C'est possible. Avec un ou plusieurs systèmes de cuisson.

Concept de production

Taille de la cuisine ? Personnel employé ? Combien de marques ? Volumes de production ? Exigences techniques ? Tous ces facteurs et bien d'autres vont définir le concept de production. Pour un ou plusieurs sites.

Concept de mise en œuvre.

Le nombre de postes de travail et de repas, les méthodes de travail ainsi que d'autres facteurs encore déterminent le type de cuisine à concevoir. Les experts internationaux sont là pour élaborer et optimiser votre type de cuisine afin que vous ayez des instructions claires pour le cuisiniste.

Concept de formation

Standardisation, fonctionnement des systèmes de cuisson, process de production optimisés ... Les concepts de formation RATIONAL s'adaptent sur mesure à vos besoins personnels. Et les experts RATIONAL coachent votre équipe.

Assistance technique

RATIONAL travaille avec des Service Partners certifiés tout autour du globe qui fournissent aussi des services de maintenance et une assistance rapide. Pour que vos systèmes de cuisson restent fonctionnels aussi longtemps que vous en aurez besoin.

Besoin de rapidité

Le service de livraison repose entièrement sur la rapidité. Que ce soit dans la restauration ou dans la distribution. Il est donc important de réduire et de faciliter au maximum les délais entre chaque poste individuel.

Une cuisine unique comme point de départ

En optant pour une conception de cuisine adéquate, les différentes marques peuvent être servies avec différents plats au départ d'une seule et même cuisine. Efficacité et qualité au rendez-vous.

Workflow optimal

Les postes de travail sont répartis en fonction du type de préparation afin que chacun dispose du système de cuisson qui lui convient. iCombi Pro. iVario. Séparément. Ensemble. Avec ou sans autres appareils de cuisson.

Gain de place

Les systèmes de cuisson RATIONAL sont capables de rôtir, poêler, frire, cuire des produits de boulangerie et bien plus encore ce qui permet de remplacer beaucoup d'autres équipements de cuisson. Et de gagner de l'argent. Et beaucoup de place.

Flexibilité

Ce qui est vrai aujourd'hui ne le sera plus demain. Et il en va de même pour le menu (et peut-être la marque) qui doit changer régulièrement. Mais ce n'est pas le cas de la cuisine. Car les systèmes de cuisson RATIONAL s'adaptent aux recettes et rendent la cuisine extrêmement flexible.

iCombi Pro
Oubliez les équipements de cuisson encombrants, laissez iCombi Pro faire le travail.

iVario Pro
Il a l'aspect d'une sauteuse, mais il est capable d'accomplir tant de prouesses : Pocher, poêler, frire et cuire sous pression, l'iVario Pro remplace à lui seul quasiment tous les équipements de cuisine traditionnels.

Simplicité d'utilisation

Le nouveau concept d'utilisation intuitive imprègne le process de production avec des informations visuelles, des étapes de travail logiques et des instructions interactives claires. Tout le monde peut ainsi travailler sans erreur dès le début.

Homogénéité

Le résultat escompté. Reproductible à souhait. En une pression de touche. Grâce à ses répertoires de cuisson intelligents, l'iCombi Pro travaille de manière fiable.

Un espace réduit pour un maximum de flexibilité.

Le concept de restauration change ? L'iCombi Pro change avec lui. Il suffit de transférer les nouvelles recettes à tous les appareils et le travail se poursuit.

Partenaire ENERGY STAR®

Le mot d'ordre est l'efficacité énergétique. C'est dans ce but que l'iCombi Pro a été soumis à un programme de certification très strict.

Production de restauration rapide

Œufs brouillés, saucisses et tomates grillées ... Voici quelques-uns des produits qui peuvent être préparés simultanément dans l'iCombi Pro en employant le même mode de cuisson. Une efficacité accrue et un gain de temps considérable.

Nettoyage ultra rapide

Un appareil propre en approx.12 minutes, seul l'iCombi Pro en est capable. Même le nettoyage standard génère une économie de 50 %* en termes de temps et de détergent. Propreté permanente, moins de temps d'arrêt, davantage de temps de production.

^{* Comparé au modèle précédent.}

HACCP

Jouez la carte de la sécurité : L'iCombi Pro répond aux normes internationales en matière d'hygiène. Tout est consigné. Pour que vous ayez l'esprit tranquille.

Efficacité

Le système breveté iZoneControl transforme une sauteuse en plusieurs appareils iVario. Pour différents aliments simultanément. Pour davantage de liberté. Pour davantage d'efficacité.

Flexibilité accrue

Cuisine asiatique aujourd'hui, latino demain. Et l'iVario reste en cuisine. Il ne lui manque que les nouvelles recettes et il peut se mettre au travail.

Puissant

Le système de chauffe iVarioBoost allie puissance, rapidité et précision. La puissance de réserve et la répartition précise de la chaleur sur l'ensemble de la surface permettent de saisir à vif la viande et les aliments délicats pour un résultat optimal.

Simplicité d'utilisation

Simple, logique et efficace. Non seulement cela allège le travail avec l'iVario Pro, mais cela devient carrément une partie de plaisir ! Dès le début.

Conditions de travail optimales

Grâce à l'iVario Pro, la cuisine devient ergonomique, sécurisée et efficace tout en demandant moins de travail. Cela permet d'améliorer le bien-être au travail ainsi que les méthodes de travail.

Résultat souhaité sans surveillance

Grâce à l'intelligence de cuisson intégrée dans l'iCookingSuite, tout cela devient possible. Rien n'adhère et rien de déborde. Et l'iVario Pro vous avertit uniquement si votre intervention est vraiment requise. Pour des résultats de cuisson à la hauteur de vos attentes.