RATIONAL AG

Pourquoi une gestion professionnelle de l’hygiène ?

Parce que le plaisir de déguster est aussi question de sécurité.

Le contenu de l’assiette doit non seulement être délicieux, mais aussi répondre à des normes de sécurité et de qualité élevées. La chaîne du froid, la durée de conservation minimale, la température à cœur, la température de stockage, la qualité du produit... chaque détail doit être parfaitement géré et documenté. Dans de nombreux établissements, cela se fait encore manuellement : avec un crayon, du papier, un tableau Excel. Un processus automatique standardisé serait évidemment beaucoup plus simple. Et plus précis.

Tel est le cas avec Hygiene Management Pro. La solution de RATIONAL pour les entreprises qui possèdent plusieurs sites. Gestion de l’hygiène Pro se base sur la gestion numérique de la cuisine ConnectedCooking, permet d’économiser du temps et de l’argent lors des processus d’hygiène et de qualité, crée de la visibilité, établit des normes de processus et garantit la sécurité alimentaire.

Hygiene Management Pro vous accompagne.

Tout au long du parcours alimentaire.

Inspection à la réception des marchandises

Des listes de contrôle intuitives et des thermomètres Bluetooth permettent de documenter les contrôles de température et de qualité et de les transférer au logiciel.

Service de repas

Grâce à l’interface intégrée, les données de la planification des plats sont automatiquement transférées vers des listes de contrôle à des fins de documentation.

Nettoyage

Des listes de contrôle et des procédures numériques garantissent un processus de nettoyage correct.

Processus d’hygiène et de qualité

Visualisez les données en temps réel, gardez une vue d’ensemble de l’état du processus, définissez les points de contrôle et les points critiques, ainsi que les actions correctives associées. Comparez et archivez les données de tous les établissements.

Surveillance des chambres froides

Avec les capteurs de température RATIONAL, les données de température de tous les entrepôts frigorifiques et des congélateurs sont immédiatement visibles. Les fonctions d’avertissement et d’action corrective sont activées en cas de dépassement des limites.

Intégration de cellules de refroidissement et de lave-vaisselle

Intégrez une sélection d’appareils dans Hygiene Management Pro et documentez automatiquement les données de température ainsi que les journaux de rinçage.

Production de plats

Documentation et contrôle de la production à l’aide de listes de contrôle numériques : Les données HACCP issues des processus de cuisson des systèmes de cuisson RATIONAL sont automatiquement documentées et sauvegardées.

Vos avantages en un coup d'œil.

Gagnez du temps et de l’argent

Grâce aux listes de contrôle numériques et à la documentation automatique de la température, vous simplifiez vos processus d’hygiène et de qualité tout en gagnant du temps.

Améliorer la transparence

La documentation numérique présente les données de manière claire, augmente la transparence et permet un contrôle actif de vos processus d’hygiène et de qualité.

Standardisez les processus

Standardisez les processus d’hygiène et de qualité, y compris dans plusieurs établissements. L'optimisation de l’efficacité des processus vous permet d’augmenter votre productivité et de réduire vos coûts.

Garantissez la sécurité alimentaire

Une documentation complète tout au long du parcours alimentaire et une gestion proactive des risques permettent d’améliorer la sécurité alimentaire.

C'est très simple.

Un seul fournisseur.

Tout ce dont vous avez besoin pour une gestion professionnelle de l’hygiène sur plusieurs sites : Un logiciel facile à utiliser, des instruments de mesure robustes et des services de conseil et de formation sur mesure.