Le segment de la restauration hors domicile est en pleine expansion, mais nombreux sont ceux qui jouent selon les anciennes règles : au comptoir, la quantité prime sur la qualité. Alors que les clients sont en demande de qualité, de créativité, d'individualité. Il n'est plus seulement question d'apaiser sa faim, il est également primordial de profiter des bienfaits d'un repas : les vitamines, protéines et minéraux ont également toute leur place dans les snacks. Si possible rapidement, si possible tout au long de la journée, si possible de manière flexible. Tout aussi flexible que la vie professionnelle moderne. Pour vous, cela signifie autant de demandes en plus, sans forcément augmenter votre personnel. Comment y parvenir ? Grâce à un appareil qui fixe de nouvelles règles. Parce qu'il fournit de la qualité. Que ce soit pour griller, cuire sur plaque ou braiser. Tout au long de la journée. Parce qu'il est intelligent. Comme l'iCombi Pro.
Pizza, burgers, wraps, pain complet, bagels, gâteau aux courgettes, omelette aux graines de chia... Toujours préparés sur mesure et à point. Disponibles quand vos clients le souhaitent. Matin, midi, soir. Rapide, simple et sain. Et après un petit nettoyage, tout est comme neuf. Des plats tendances, insolites, personnalisés : votre créativité n'a plus de limites. Telle est la fonction snack avec l'iCombi Pro.
Humidité, vitesse de l'air, température : réglées de façon précise les unes par rapport aux autres. Dans un appareil qui pense avec l'utilisateur, apprend, n'oublie rien, fait preuve de vigilance et sait s'adapter. Qui fournit une qualité toujours constante sur une simple pression de touche. Facile à utiliser, y compris par le personnel peu expérimenté. Et grâce à ses fonctions d'assistance intelligentes, il est capable de réagir de façon dynamique aux besoins changeants. Des aliments surgelés ? Une porte d'enceinte ouverte depuis trop longtemps ? Plus de croissants que d'habitude ? L'iCombi Pro ne perd pas des yeux le résultat désiré et ajuste les réglages de façon autonome.
Pain, petits pains, bretzels... le matin à sept heures les corbeilles et les étagères se doivent d'être bien remplies. Avec des produits d'une qualité constante et élevée. C'est pourquoi l'iCombi Pro dispose également de parcours de cuisson intelligents pour les pains et les petits pains. Pour atteindre le résultat souhaité facilement et en toute sécurité. Pour obtenir un résultat identique fournée après fournée, produit après produit. Qu'il y ait 60 ou 120 petits pains par fournée. Peu importe qui utilise l’appareil. Grâce à la déshumidification active, grâce aux ventilateurs à cinq vitesses, grâce à la chaleur constante. Et comme tout cela va très vite, vous pouvez prendre le temps de servir les clients.
Le rush est terminé, il est temps de passer à la production complémentaire. Le défi : ni trop et ni trop peu pour que tout soit frais dans la vitrine. Et il serait temps de passer aux douceurs sucrées telles que des cookies, muffins, chaussons aux pommes. Cela exige un bon sens de l'organisation. C'est là que iProductionManager entre en jeu. Il vous dit quels aliments vous pouvez préparer ensemble et vous propose même un ordre de production spécifique pour optimiser votre temps et votre énergie. Produits surgelés, pâte fraîche, pâtisseries individuelles, grandes pâtisseries, une ou plusieurs plaques, tout cela sans aucun problème ! Il suffit de saisir le résultat désiré, de démarrer le process de cuisson et le tour est joué. Pour accélérer la production complémentaire, pour de savoureuses charges mixtes.
MyDisplay
Utilisation sans erreur, des normes de qualité toujours identiques avec MyDisplay : les différents aliments que vous avez définis sont visibles à l'écran en tant qu'image ou icône. Il suffit de cliquer dessus et l'iCombi Pro commence son travail. Vous pouvez tout aussi simplement ajouter ou supprimer des recettes.
Le snacking est plus tendance que jamais, s'adresse notamment personnes qui ont des horaires de travail flexibles ou aux jeunes actifs, et devrait favoriser une augmentation du chiffre d'affaires. Mais il doit être sain et savoureux. Branché, original, varié, rapide, tels sont les critères que recherchent les clients pour les petits-déjeuners, les goûters ou les en-cas tels que les bowls ou les wraps. Répondez à leurs besoins sans travail supplémentaire et en gardant une qualité constante, peu importe qui utilise l'appareil. Déposez, par exemple, les recettes de vos snacks dans le panier. L'iCombi Pro démarre sur simple pression d'une touche. Une qualité toujours identique.
Paniers de cuisson
Avec l'iCombi Pro, vous pouvez servir des produits d'une qualité toujours identique. Sans effort, sans devoir former le personnel. Car dans l'appareil se trouvent les paniers contenant les aliments pouvant être cuits simultanément en fonction de votre offre. Appuyez sur le panier souhaité pour la production, par ex. snack, glissez les aliments sur le niveau, chargez l'Combi Pro et démarrez l'appareil.
La charge mixte : Placer simplement le produit sur la barre de niveau correspondante et l'iCombi Pro commence son travail.
Personne ne s'y attendait : un curry thaï, des samosas, des involtini, du coq au vin. Où bien encore une escalopes et des frites ? Créer une offre variée, y compris pour le déjeuner, est très simple et demande peu d'efforts. Notamment avec iProductionManager qui vous dit à quel moment vous pouvez préparer quels aliments. Puis, vous n'avez plus qu'à refroidir les préparations. Au moment du service, chauffez-les à température de consommation avec Finishing. Fonctionne également avec les produits semi-finis.
Conseil : Finishing
Il est midi. Les bureaux se vident, votre établissement se remplit. Très rapidement. C'est alors que le Finishing, la séparation cohérente de la production et du service, entre en jeu. Le Finishing sur plats est particulièrement adapté aux grandes quantités, notamment pour servir efficacement des légumes frais et croquants. En outre, il suffit de mettre les aliments préparés à l'avance et refroidis dans l'iCombi Pro et d'appuyer sur un bouton pour qu'ils atteignent la bonne température. Une grande simplicité et une sécurité optimale. Sans perte de qualité.
De nos jours, le mot « digitalisation » est sur toutes les lèvres. Avec l'iCombi Pro, elle devient réalité. Grâce à l'interface WiFi de série, il est en effet connecté à ConnectedCooking,la plateforme Internet sécurisée de RATIONAL. La recette de filet de dinde a été un franc succès ? Transférez-la sur tous les systèmes de cuisson connectés au réseau. Quel que soit l'endroit où vous vous trouvez. Quel système de cuisson est utilisé et comment ? Jetez un œil sur votre smartphone. Vous cherchez de l'inspiration ? Accédez à la base de données de recettes. Une mise à jour du logiciel ? Lancez-la en une pression de touche sur les équipements de cuisson. Vous voulez consulter les données HACCP ? Un clic suffit. Synchronisation de la production sur plusieurs équipements de cuisine ? RATIONAL l'installe selon vos souhaits. Et si vous le souhaitez, l'iCombi Pro peut même notifier lui-même le technicien partenaire si une intervention est requise.
ConnectedCooking
La puissance de la mise en réseau par RATIONAL. Pour garder toujours tout à portée de main.
La sécurité alimentaire est importante. En particulier pour l'activité hors domicile. Et dans ce domaine, vous pouvez également compter sur l'iCombi Pro. Quand il s'agit du nettoyage hygiénique avec iCareSystem qui détecte le niveau d'encrassement, propose le programme de nettoyage correspondant ainsi que les tablettes nettoyantes et qui maîtrise même le nettoyage ultra-rapide en environ 12 minutes. Et quand il s'agit de l'utilisation conviviale qui exclut quasiment toutes les erreurs et garantit ainsi que tous les aliments ont une température à cœur irréprochable sur le plan de l'hygiène.
Misez sur la sécurité
L'iCombi Pro répond aux normes internationales en matière d'hygiène. Tout est documenté. Pour vous sentir bien.
Avec le service adapté, l'appareil RATIONAL fait des merveilles dans votre cuisine : RATIONAL a tout prévu : du conseil préalable au premier essai dans votre cuisine, de l'installation en passant par la formation personnelle et même les mises à jour du logiciel sans oublier la ChefLine, une permanence téléphonique pour les questions individuelles. Vous pouvez même continuer à vous former dans l'Academy RATIONAL. Et en parallèle, un expert RATIONAL certifié est à tout moment à votre disposition. Il connait les appareils à la perfection et saura vous guider pour trouver celui qui vous conviendra le mieux. Et si une intervention est nécessaire, les partenaires de service technique RATIONAL se déplacent aussi rapidement.
ServicePlus
Le tout en visant un seul et même objectif : Que vous profitiez longtemps de votre investissement, que vous exploitiez au maximum vos appareils et que vous ne soyez pas en manque d'inspiration.
Assez de théorie, faisons place à la pratique, car rien n'est plus convaincant que de tester soi-même : venez tester les appareils RATIONAL, découvrez l'éventail de fonctions intelligentes et mettez-vous en situation de travail réel. En direct, sans engagement et tout près de chez vous. Vous avez des questions ou souhaitez de plus amples informations concernant les possibilités d'applications concrètes adaptées à vos propres besoins ? Alors, n'hésitez pas à nous contacter.
