可倾式煎炒锅是大型厨房和餐饮企业最常使用的一种专业厨房设备。它采用接触导热的原理，可以烧煮、煎烤、焖炖或蒸制。尤其是烹饪大量菜肴时经常使用该设备。它可以倾斜，例如要取出菜肴时，倾斜后可以更高效地将菜肴倒入容器中。

通常来说，商用立式炒锅实际上就是指可倾式煎炒锅（见上文）。与可倾式煎炒锅一样，有一个较大的煎炒面积。商用立式炒锅适合大型和商用厨房，用于煎炒、焖炖或烧煮大量食物。由于集成了倾斜功能，可以轻松倒出菜肴，便于清洁。

可倾式煎炒锅有一个可加热的煎炒表面，既有电热型，也有燃气加热型。这类设备可以非常精确地调节温度，因此可以用于不同的烹饪应用。烹饪完成后，可以通过一个机械装置轻松地倾斜锅体，取出菜肴，然后清洁设备。

可倾式煎炒锅尤其适合需要烹饪大量食物的 大型厨房、 企业食堂 或 餐饮企业 。按需装配必要的功能后，这类设备可以节省时间和能源，高效烹饪大量食物。此外，可倾功能还使厨房工作变得更加轻松。总而言之，这类设备应用广泛，令人信服。

最佳的可倾式煎炒锅取决于具体要求，例如容量、能源类型（电热型或燃气型）和所需的附加功能。 RATIONAL莱欣诺iVario 这样的高品质设备采用十分有利的设计结构和节能加热系统，提供独一无二的精确温度控制能力，确保在需要时能快速烹制菜肴。而且不会烧糊，确保最佳菜肴品质。轻松清洁，简化操作人员的工作。RATIONAL莱欣诺的iVario无疑是市场上非常好的可倾式煎炒锅之一，而且还能提供更多优势。iVario是 专业大型及商用厨房 的理想烹饪系统。许多 餐饮企业、 食堂、 学校、 医院和疗养院 等 医疗保健机构 以及 酒店和餐馆 等许多厨房里都使用该设备。

使用可倾式煎炒锅可以烹饪肉类、鱼类、蔬菜、炖菜或酱汁等各种食物。它适合 高温爆炒 ，也可以用来 慢炖 和 烧煮。 使用可倾式煎炒锅也可以大批量高效烹制常见炒菜，例如炒蛋或炒饭。 RATIONAL莱欣诺的iVario 特别适合制作含奶食品。得益于专门开发的高性能 加热系统iVarioBoost ，任何食物不会烧糊，烹饪完成后设备会发出信号。完全无需监控。