煎烤、烘焙、烧烤、蒸制、热空气煎炸、低温烹制——所有这些都集中在同一台烹饪系统中。iCombi Pro 膳酷盛智能万能蒸烤箱操作简单直观。
用于餐饮业和大型厨房的热烹饪设备。
要为餐饮业的专业厨房进行理想装备，您并不需要许多烹饪设备。RATIONAL莱欣诺提供集多种传统大型厨房设备于一身的烹饪系统：例如，通过iCombi Pro 膳酷盛万能蒸烤箱和iVario Pro多功能烹饪系统两种设备即可覆盖90%的传统烹饪应用。再加上ConnectedCooking数字化厨房管理系统，您可以充分发挥厨房的潜力。
RATIONAL莱欣诺为餐饮业和大型厨房提供的厨房设备——面向专业厨房的智能装备。
无论是餐厅、酒店、集体餐饮服务还是联锁餐饮企业——对于每一家专业厨房，性能强大的智能大型厨房设备都是现代化烹饪，尤其是高效进行菜肴生产的重要基石。这个领域关注的重点是始终如一的高品质、极高的可靠性、高效率以及个性化，以满足现代厨房日常工作中的各种高要求。
如今的餐饮业和大型厨房的设计和装备不仅要考虑到万能蒸烤箱、烤箱、热风烤箱、汤锅或电炸锅等传统设备以及清洗技术，还应以整体性方式考虑厨房工作流程。联网的设备和相应的数字化解决方案不仅可以简化工作过程，而且可以影响能源和水等宝贵资源。各种智能过程可以进一步优化工作流程，帮助减少厨房团队的压力。这有助于保留住优秀的厨房专业人员，同时吸引新人才。
RATIONAL莱欣诺是多功能烹饪技术的专家，也是市场领导者，致力于为您提供一站式服务：出色的品质、最大程度的可靠性、内置专业烹饪知识的智能设备、现代化的厨房管理系统和丰富的配件，众多因素共同确保达到始终如一的高品质烹饪结果。专为厨房专业人员设计，让他们能每天发挥自己的最高水平，为他们的顾客提供满意的服务——因为美味佳肴会给他们带来重复消费的回头客。
50多年来，我们一直致力于为我们的客户提供实用的烹饪工具。我们并不把自己看作是单纯的机器制造者，我们是创新的解决方案提供者。我们的经营理念从始至终都围绕着让我们的客户满意。我们为市场提供的140多万台设备已成为餐饮业界的标准烹饪系统。我们的客户遍布世界各地，这充分证明我们选择了正确的道路，极高的客户满意度也不断激励着我们继续研究出更好的解决方案。
以下RATIONAL莱欣诺解决方案是专业厨房中的关键组成部分：
iCombi Pro。
智能联网万能蒸烤箱，确保最佳菜肴品质。易于操作，杜绝出错。灵活的混合装料和烹饪计划。适应未来需求。
iVario Pro。
可取代集体餐饮服务中的可倾式炒锅、汤锅和高压锅。餐厅的灶台、煮锅、平底锅和电炸炉。快速、准确，确保出色的烹饪结果。多功能的智能设备，易于操作。
ConnectedCooking。
RATIONAL莱欣诺的免费联网平台。充分利用您的RATIONAL莱欣诺设备带来的各种功能和收益。分配烹饪程序、更新设备软件、记录HACCP数据。让您的厨房工作流程更智能，让您的生活更轻松。无论厨房设备在哪里。
iHexagon。
在极短时间内稳定提供高品质菜肴的烹饪专家。将蒸汽、更高的加热功率和全新的微波技术三种技术智能地相互协调的万能蒸烤箱，确保在所有6个装料层上始终获得相同高品质的菜肴。非常适合体育场馆、超市、集体餐饮服务等各种场合。
为什么在餐饮业厨房设备中选择RATIONAL莱欣诺？
我们的企业哲学是：让厨房和厨师更加成功。
为了简化厨房日常工作，我们为各领域开发出工作结果可衡量的产品——从餐饮业小型厨房到大型餐饮服务企业。从加油站到超市。从休闲餐厅到高级餐厅。重要的质量因素包括：
- 德国和法国制造的iCombi Pro 膳酷盛和iVario Pro。
- 开发时的重点在于高效利用能源和资源。具体优势取决于实际应用和使用条件。
- 智能厨房设备，采用用户友好的操作方法，提供可重复实现的烹饪结果。
- 购买前后提供个性化咨询和全面服务。
常见问题与解答。
什么是大型厨房设备？大型厨房设备包含哪些设备？
大型厨房设备是指在餐饮业专业厨房（即大型和商用厨房）中使用的烹饪系统。在通常情况下，它们与家用设备的区别在于性能更强大，可以快速、高质量地烹饪大量食物。它们大多采用不锈钢材料，结构坚固，质量极高，只有这样才能确保复杂的厨房运营和极长的使用寿命。
大多数厨房需要哪些大型厨房设备？
餐饮业专业厨房中使用的厨房设备主要取决于需要烹制的菜肴。不过，各种尺寸的万能蒸烤箱是当今每一间大型厨房的标配设备。许多大型生产厨房使用最多有 20 个装料层的立式设备。而许多供餐服务中心也经常使用较小型号的万能蒸烤箱。此外，使用接触导热方式的厨房也采用现代化多功能智能烹饪设备。这两类设备的共同点是，它们专为不同的烹饪应用而开发。用户可以在很小的空间里灵活地烹制大量菜肴。当然，这些设备类型也非常适合点餐服务或超市。在同一台设备中煎烤、烧烤、焖炖、蒸制和烘焙——这就是当今现代化烹饪系统的主要特点。现代化技术能够根据不同的实际应用和运行条件，帮助优化能耗和用水量。
专业厨房需要哪些接口？
专业的大型厨房根据所装配的各种设备需要不同的接口。除了普通电源之外，现代化厨房技术通常还需要大电流来运行高功率烹饪系统。这样可以确保能够快速加热以及高效传递热量，确保在烹饪大量食物时也能达到始终一致的烹饪结果。请注意：高额定功率并不等于高能耗，因为设备只有在需要时才会使用最大功率。在这个方面，设备的智能控制技术也同样能帮助更有效地利用资源，重复实现相同的烹饪结果。此外，现代化商用厨房还需要为烹饪和先进的冲洗和清洁技术连接水。现代化的智能烹饪系统还可以联网，使用户可以一目了然地了解所有设备情况，使工作更简单、更轻松。因此，强烈建议在厨房中提供网络接口或相应的无线局域网，以便充分利用烹饪系统提供的所有功能。
餐饮业厨房是否采用数字化技术？
虽然餐饮业厨房领域不一定是数字化技术的先驱，但也在不断地朝着数字方向发展。现代厨房设备通常装配了智能助手，可以精确监控或控制设备。例如通过ConnectedCooking可以更新设备软件、将烹饪程序分发到不同地点的烹饪系统，还能轻松记录HACCP数据。
餐饮业厨房需要哪些设备？
大型厨房的装备取决于供应哪些食物以及烹饪深度。大量采用方便食品的厨房与烹饪新鲜食材的厨房相比，需要不同的设备。采用不同的烹饪方法也需要不同的设备。烹饪后保温还是烹饪后冷藏会影响厨房设计，还有专业人员是否充足当然也是一个重要因素。从这个角度来说，现代化智能烹饪和厨房技术已经必不可少。智能烹饪过程的监控和支持功能让厨房工作人员可以腾出时间做其他工作。iCombi Pro万能蒸烤箱或iVario Pro多功能烹饪系统这类设备会在需要卸料或装料时，或者在需要进行搅拌或浇汁等其他操作时发出信号。此外，这些多功能设备节省了宝贵的空间，可以完全取代热风烤箱、汤锅或厨房设备组中的灶具。
厨房还应选择与烹饪技术相匹配的抽油烟机和通风装置。但由于这方面的标准过时，用户往往投资过多。像RATIONAL莱欣诺这样的现代化烹饪系统采用的控制方式是，设备具有极高的烹饪性能，但实际只使用当前所需的加热功率。
除了加热菜肴外，厨房设计中当然也不能缺少可持续的现代化清洗技术。还有基本冷却技术装备也是如此。与烹饪设备一样，这类设备也需要采用先进、节能的高质量技术。
厨房设计需要根据厨房工作流程进行周密的规划，以确保实现高效顺畅的工作。厨房的布局和装备应根据餐饮企业经营理念的需求进行个性化调整。不仅要考虑节省空间，还应优先保证较短的工作距离。
因此，餐饮业厨房的基本装备应包括相应的大型厨房技术、冷却和冲洗技术、不锈钢橱柜以及厨房用具。烤箱和灶具是任何餐饮业厨房的核心。在这个方面应注意采用高性能、高品质的烹饪系统（例如 iCombi Pro）和高能效。
RATIONAL莱欣诺如何确保我的数据和网络安全？
我们的可联网烹饪系统 iCombi Pro、iCombi Classic、iVario Pro 和 iHexagon 符合2025 年 8 月 1 日起在整个欧盟适用的无线电设备指令 (RED) 第 3.3 条的要求。
通过实施各种安全机制，我们确保：
- 保护网络基础设施（RED 3.3 d）
- 保护个人信息（RED 3.3 e）
- 防欺诈（RED 3.3 f）
网络安全已根据 EN 18031-1 进行验证。
我的 iCombi Pro、iCombi Classic、iVario Pro 或 iHexagon 是否采用最新的安全措施？
自 2025 年 8 月 1 日起，所有新设备都标配新的软件版本，符合 RED 指令第 3.3 条的要求。
对于现有的烹饪系统，我们通过软件更新免费提供新的安全功能：
- 与 ConnectedCooking 数字化厨房管理系统联网的烹饪系统会自动获得更新。
- 另外也可以通过我们的网站手动下载更新：Software-UpdatefssoftwareSITESTORE_LEAF。然后可以通过 U 盘将更新传输到 iCombi Pro、iCombi Classic、iHexagon 或 iVario Pro。
RATIONAL莱欣诺设备 iCombi Pro、iCombi Classic、iVario Pro 和 Hexagon 是否符合 RED 标准？是否已根据 EN 18031 验证了 IT 安全？
是的，RATIONAL莱欣诺设备 iCombi Pro、iCombi Classic、iVario Pro 和 iHexagon 符合欧盟无线电设备指令 (RED) 第 3.3 条的要求。网络安全已根据 EN 18031-1 进行验证。
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