RATIONAL 莱欣诺® 的解决方案
“WeHouse维豪斯的厨后厨面积大，员工多，并且大部分是厨工。用人成本高是我们急需考虑的——降低对于厨师经验的要求。研发中心配合RATIONAL莱欣诺®智能设备带来的标准化后厨操作流程，达到相对的标准化出品是我们的解决方案。”张承涛，副总经理介绍道。
“目前WeHouse维豪斯对 iCombi Pro 膳酷盛 膳酷盛 的利用率极高：烤箱能够对披萨辅料就行预处理，比如鸡肉，4分钟轻煎，出品鲜嫩多汁。提高备餐效率的同时，员工非常容易把控避免了传统煎制过度的情况。”
“后切牛排和战斧牛排即使客人要求全熟的熟度，使用 iCombi Pro 膳酷盛 膳酷盛同样能够锁住汁水——外表恰到好处的焦制感。”
“闲暇时段，门店可以利用低温过夜烹饪程序来制作德式烤猪肘。受限于商圈硬性要求，部分门店也采用中央厨房提供的预成品，出餐前只需复烤，即可高效成品德式烤猪肘。”
客户收益:
- 标准化出品，保障连锁餐厅各门店的菜品品质
- iProductionManager适用于按菜单点单。自动进行能源、时间优化，保障出品标准化且高效
- 烤箱利用率高，不但可以出品厚主菜还可对披萨的辅料就行预处理
- 操作简便，员工能够快速上手，帮助精简工作流程，做到短期内完全熟悉档口