Sonora Grill Prime。 墨西哥墨西哥城。
“RATIONAL让下厨更加容易......正是我想要的！”- Hugo Téllez，行政总厨
RATIONAL解决方案。
选择RATIONAL之前，我们的主要挑战之一是必须是使用更多的合作商，导致生产时间过长。我们决定改进工艺，让员工更有效率同时还能压缩成本。购买该产品就是要发挥其100％的潜力。
某些准备工作发生了变化，如玉米饼改为烤制。采用烤制之前，我们采用的是一种古老的工艺，费时费力，还需要专人翻动，以使口感酥脆。现在，我们决定选用RATIONAL，因为它的要求少得多，完全是两者兼顾，不需要人值守，质感也更好。
这项工艺得到了全面提升，顾客也能察觉到变化。最大的不同是密封的烤架，并在RATIONAL中烹制完成。土豆依然是香味十足。
优点：
- 采用烤制之前，烹制三文鱼都是从外熟透到内部。现在，利用RATIONAL产品，鱼肉被热量包围，烹制过程更柔和、更均匀，顾客立即就能发现口感、质地和烘烤质量的变化。章鱼的烹制有显著的提高，现在味道更像牛舌。就章鱼一项我们就节省了5%。烹饪水产品通常会产生大量浪费；RATIONAL则不一样，能够产出更多有用的东西。此外，厨房的员工很高兴，因为这帮助他们在早上和晚上准备餐点时，只需要按一下按钮就可以准备午餐和晚餐。