鸿瑞兴是上海著名的苏式面点与海派行菜连锁，现有9家门店与一间中央厨房。
1999年，鸿瑞兴第一家面馆开张。古色古香的装潢、鲜美的面点，吸引了附近地区的居民和往来的行人，生意越来越好。有的客人并不满足吃面条，而附近又没有比较像样的餐馆，是亮就考虑应当增设酒、菜、饭。除了熟食厂的产品外，还设计了一些酒、饭两宜的菜肴，深受消费者的欢迎，并成为“鸿瑞兴名菜“，如话梅醉糟虾、焖煎黄鱼脯、本帮酱鸭等。这些菜不但味道好、盛器漂亮、寓意丰富，而且价钱也不贵。姚明等众多名人也经常成为鸿瑞兴的座上客。
现在，除了供应早、中、晚三餐之外，鸿瑞兴还在店内设置了外带超市，提供一些有特色的中式点心与食品，例如黄桥烧饼、绿豆糕、双皮奶等，深受客人的欢迎。
鸿瑞兴成立近20年以来，一直坚持将传统加工工艺与现代化生产技术完美结合。用传统工艺保留原始美味，用科技生产锦上添花。秉承传统、延续经典美味，在产品研发上不断突破创新，成就了鸿瑞兴的独有特色。
使用 SelfCookingCenter 膳酷盛 后产品稳定性比原先好得多。
是亮，上海鸿瑞兴餐饮管理有限公司董事长
与其它餐厅一样，鸿瑞兴近年面临的最大挑战就是门店的人员紧缺。烤鸭、辣酱等菜肴对厨师的要求很高，人才市场上经验丰富的厨师又供不应求。只要一位厨师突然离职，餐厅营运就将面临巨大问题。
“我们需要令自己快速适应市场的变化，而不是和市场趋势对着干。“鸿瑞兴董事长是亮先生说道，“我希望能将对人的依赖降到最低。“这便是是总开始了解 SelfCookingCenter 膳酷盛 的契机。
现在所有的鸿瑞兴门店都配备 SelfCookingCenter 膳酷盛 61与 SelfCookingCenter 膳酷盛 101各一台，采用上下叠加的安装方式后占地面积仅1平米。这两台设备即覆盖了绝大部分的店内菜肴，例如面浇头、中式烧烤、酥皮点心、中式包点、米饭与粥等。
“原来一家门店需要25名员工，现在一家门店只需要8-12人，而且基本实现了通岗。这台设备操作简单，连清洁阿姨也会用，甚至不用识字也能操作。“是总说道。
然而，鸿瑞兴的创新并不止于此。2018年起，鸿瑞兴还积极尝试了RATIONAL莱欣诺® 新推出的厨房联网服务——ConnectedCooking。现在，是总可以在总部办公室中了解到所有门店的设备使用情况，并可以一键推送最新的程序和菜单。这进一步提高了鸿瑞兴的门店管理水平及标准化程度。
优点
