大同烧腊是隶属于80年老字号大同酒家的子品牌。自2018年底，陆续在广州布局。这种烧腊轻餐厅模式迅速获得了大众的认同，继11月中旬天河北首家门店之后，大同烧腊相继开设了15家分店。“大同烧腊“将以烧腊轻餐厅的形式，坚持本店烧腊，本店烧制。师傅的丰富经验加上RATIONAL莱欣诺® SelfCookingCenter膳酷盛的精确控制，造出不一样的“大同烧腊“。
在餐饮市场竞争日益激烈的今天，一方面是“酒香也怕巷子深“，老字号经营模式跟不上要求 -- --传统繁复的烹饪方式效率无法满足需求，对于人力要求却很高，因而在市场上缺乏灵活度。另一方面，随着各方面条件完善，今天人们已经可以方便地品尝到各地乃至各国美食，故而人们对于菜品的健康、创新融合要求更高，传统老字号面临的挑战更多了。但是，所有商家都面临着挑战，老字号并不是特例。要想焕发活力，关键要直面挑战、与时俱进。
“使用传统的烧腊炉烹饪烧鹅费力且效率无法满足需求，我们发现了RATIONAL 莱欣诺® 的智能烹饪能够很好的与传统烹饪结合“
王尔丹，大同烧腊门店经理
“使用传统的烧腊炉烹饪烧鹅费力且效率无法满足需求，对于人工要求很高：需要一名经验丰富的师傅时刻看管炉温的变化，每次烧鹅
出品量也受到限制。我们发现了RATIONAL 莱欣诺® 的智能烹饪
能够很好的与传统烹饪结合，我们的厨房使用了RATIONAL 莱欣诺®
SelfCookingCenter膳酷盛以后，几乎可以把我们的整个烧鹅制作过程转交给SelfCookingCenter膳酷盛。除了烧鹅出品有保障以外，还大大改善了厨房重油烟的烹饪环境，食客也自然食得更健康。我们还使用SelfCookingCenter膳酷盛烹饪一些西式菜品诸如披萨、焗饭等，中西结合的轻食餐厅模式为大同烧腊增加了市场竞争力。“ 王尔丹，大同烧腊门店经理如是介绍道。
客户收益:
