火炉旁烧肉 西安传统烤肉连锁品牌，北京市

RATIONAL 莱欣诺^® 的解决方案

“火炉旁的菜品是多元化的，除了核心现切烤肉。辅菜品需要满足效率高、标准化这两个特点。”屈孝旺，厨政总监谈到。

“例如为了迎合西安客人的口味及需求，火炉旁增加了烤串。受限于厨房面积，后厨也不具备新增烤串设备的条件。iCombi Pro 膳酷盛 一机多用，除了可以烤串，目前锡纸盒类烤制菜品以及焗类菜品都可以使用iCombi Pro 膳酷盛 烹饪。除此之外火炉旁还在研发更多菜品，日后需要达到一个员工能够操作10款产品”。

“原来烤鸡翅在石板上烤制不但时间长、效果欠佳还需要员工助烤。现在通过iCombi Pro 膳酷盛 10分钟的时间即可上菜，提高了翻台率。在不增加人工和营业面积的情况下，仅通过提高翻台率帮助我们提升营业额。”