虹馆。 上海，中国。
“我把这两台SelfCookingCenter看成是一个微型厨房，为我的宴会客户服务。它在宴会上的
表现非常出色。” - 罗总， 总经理、业主
RATIONAL的解決方案。
虹馆餐厅在设计时并没有烧腊部，在后期成本的压力下，点心部也 面临撤销，SelfCookingCenter®帮助餐厅解决了这一难题。“在使用 SelfCookingCenter®之后，在不用增加人员的情况下，实现了点心 部与烧腊部的功能，而且质量非常标准，工作环境也更加整洁了。” 为了得到最高的菜肴品质，虹馆以前完全遵循传统烹饪方 法，但却耗时费力。“我们在RATIONAL厨师的指导下，使 用SelfCookingCenter®将烹饪工艺压缩，完成一部分烹 饪步骤，使工作量大大降低，”罗总说到：“在烧烤和焖炖方 面，SelfCookingCenter®甚至比传统工艺的表现更好，它锁住水 分，使肉质柔软多汁。” “另外，我认为这个设备在中餐里最大的威力体现在宴会服务。蒸 鱼一次性成形。如果我用传统的蒸箱蒸鱼、炖汤，需要3个厨师忙 得团团转。但平时没有宴会，这3人坐在那里没有事做 。如果使用 SelfCookingCenter®的话，一个人就可以搞定了。把东西放进去，按 下按钮，就开始烹饪了，不出菜不用去看着它，出菜开门酱油一浇就 可以了。甚至一般的员工都可以配合。”
“另外，我认为这个设备在中餐里最大的威力体现在宴会服务。蒸 鱼一次性成形。如果我用传统的蒸箱蒸鱼、炖汤，需要3个厨师忙 得团团转。但平时没有宴会，这3人坐在那里没有事做 。如果使用 SelfCookingCenter®的话，一个人就可以搞定了。把东西放进去，按 下按钮，就开始烹饪了，不出菜不用去看着它，出菜开门酱油一浇就
可以了。甚至一般的员工都可以配合。”
優點：
- 无需监控，人员减少，人力成本降低
- 菜肴品质恒定
- 厨房面积减小、环境整洁
- 无需另设点心部与烧腊部
- 压缩菜肴烹饪工序
- 低温慢烤使烧烤类菜肴柔嫩多汁
- 焖炖类菜肴锁住水分，出品率提高
- 宴会菜肴批量出餐，无需额外人员