勝记海鲜饭店成立于1982年，广州和港澳食客几乎无人不晓。在食肆如林、竞争激烈的粤菜馆，勝记的制“勝“之道在于品质与情怀。
勝记选料严格，不符合标准的一律不选用。品种多而齐，如澳洲龙虾、大连鲜鲍、苏眉、老鼠斑等。食材新鲜，活杀即蒸。
勝记的环境虽然重新装修过，但仍带有怀旧气息，是典型粤菜酒家风格。勝记是以高档海鲜为主要卖点的粤菜馆，但是在经营上却高中低并举，既有高档海鲜也有酿豆腐、烧鹅等家常菜。食客在这里既可品尝珍馐，又可重温家乡菜。
勝记的创始人梁锦华谈到：“所有商家都面临着挑战，老字号也不例外。关键要直面挑战、与时俱进。“ 梁总在烹饪方式及管理上不遗余力，为勝记带来了很多菜式新做法和管理方法。
“我的好友在国外经营一家中餐厅，从他口中我了解到了RATIONAL莱欣诺®万能蒸烤箱，我立刻对产品和解决方案产生了兴趣。之后在广州当地安排了烹饪测试，我发现iCombi Pro 膳酷盛 的智能烹饪能够与传统烹饪很好的结合。“
将Combi Pro 膳酷盛 引进厨房是大胆且正确的尝试，给我们的厨房带来很大的变化 。
梁锦华，创始人
在勝记的烧腊明档区域就有一台iCombi Pro 膳酷盛，梁总介绍到："使用了RATIONAL 莱欣诺 iCombi Pro 膳酷盛以后，几乎可以把我整个烧鹅、手抓BB猪的制作过程转交给这台智能烹饪系统。以往光烤制一只BB猪就需要30分钟的时间，并且需要功力深厚的师傅不间断的监管。现在大大降低了师傅的工作量和工作强度，操作更安全使得厨师能在相对舒适的环境下完成繁重的烹饪工作。并且iCombi Pro 膳酷盛的出品稳定，手抓BB猪肉质多汁获得了食客很高的评价。“
“此外对于像勝记这样的高档餐厅，每一次烹饪都是高质量出品至关重要。活杀即蒸符合传统对海鲜烹饪方式的要求，也只有这样才能体现优质食材的优势，保留食材独特的风味。“梁总如是说道。“现在蒸鱼能够获得与传统蒸制相同的高质量烹饪效果。在承接生日宴会等酒席时，还能够满足大量蒸制的需求。“
客户收益:
