孙掌勺鱼头泡饼 石家庄

“iCombi Pro 膳酷盛解决了我们长期以来羊排明火烤制时间长、火候难掌握的问题。通过iDensityControl的精准温控，即便是厨工也能轻松上手，确保每一块孜然羊排鲜香柔嫩，唇齿留香，满足了我们对品质的高要求。”

厨师长，赵永军

RATIONAL莱欣诺®的解决方案

“从餐厅开业我们就引入了iCombi Pro 膳酷盛万能蒸烤箱，不仅改变了烧烤类食材的烹饪方式，还极大地提升了餐厅的运营效率和产品质量，真正实现了从‘明火烤制’到‘智能烹饪’的飞跃。我们深知保持产品品质和口感稳定的重要性，孜然羊排是孙掌勺的十大菜品之一，选用来自锡林郭勒草原的羔羊排，配合iCombi Pro 膳酷盛的iDensityControl精准温控，使出品的孜然羊排鲜香柔嫩，唇齿留香。”厨师长，赵永军谈道。

“iCombi Pro 膳酷盛的iProductionManager在高峰时段，能够帮助我们更灵活地烹饪和管理。只需一个员工即可同时负责两台iCombi Pro 膳酷盛的烹饪。一台设备专门烤制羊排，另一台则应对各类零点烧烤菜品，如鸡翅、金银蒜烤红扇贝和碳烤梅肉。计时和开关门提示功能，让我们在忙碌中也轻松应对。智能程序一键操作极大地简化了烹饪流程，减少了人工操作的复杂性，使得整个厨房的运营更加高效有序。”

挑战：

  • 采用传统明火烤制羊排，不仅耗时长，且难以精确控制火候，影响羊排的出品质量和口感稳定性
  • 餐位多，用餐高峰期面临巨大的产能压力
  • 传统烤箱的清洁难度大，维护成本高，间接影响餐厅的运营效率

解决方案：

  • 门店：
  • 每家店iCombi Pro 膳酷盛6-1/2或10-1/2

客户收益：

  • iDensityControl 操作简便，自动达到需要的烹饪结果，可识别食物状态，确保烧烤类出品都达到完美且一致的效果
  • iProductionManager替代了计时器和部分人力成本，在需要装料和取出食物时发出消息
  • iCareSystem一键自动清洁的功能，减轻了设备卫生维护问题
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