能源危机会成为我们本地餐饮服务业的长期困扰吗？ 和全球许多其它行业一样，集体餐饮服务业也面临着快速变化。 昂贵的能源价格无处不在，客人的要求很高，而超市或提供便宜午餐的餐馆这些竞争对手就在身边。 应该怎么办呢？ 采用创新烹饪方式。
如今，大型厨房的投资必须遵循一个明确的目标，必须成为有别于当前状况的一种高效、尽可能低成本的可持续替代方案。 可以随意尝试的时期已经过去，经济性这个主题比以往任何时候都更加突出。 这主要意味着需要节省空间、工作时间、原料、电和水。 当然还有： 省钱。 为此需要创新的设备，这种设备能够通过现代化技术应对今天的挑战，减轻压力，每个人都能轻松操作，并尽可能将各种不同的厨房技术结合在一起。
煎、煮、烫、炸和高压烹饪必须恰到好处，夜间烹饪时也是如此。 这么多烹饪任务通常需要许多设备和相应的能源。 因此在餐饮行业，烹饪过程在能耗中的占比最大。
因为从经济性角度来看，传统的可倾式炒锅、汤锅和电炸炉很难减少能耗。 加热时间长、温度管理不准确、能耗高、清洁工作量大，这些都使大型厨房中的工作十分繁重劳累。 RATIONAL莱欣诺®的iVario表明，采用创新烹饪方式可以改变这一切。
它将大量的传统厨房设备结合在一起，从而能够完全取代这些设备。 这台设备能够煮、煎、炸，烹饪速度快达4倍，能耗比传统厨房技术最多减少40%。 菜肴品质不受到丝毫影响，甚至可以在更短的时间内以更低的能耗烹饪更多的食物。 iVario就像经过不断改进的可倾式煎炒锅，可取代可倾式煎炒锅、汤锅、电炸锅和高压烹饪设备。
如果每天要烹制600份餐食，可倾式炒锅、汤锅和电炸炉必须满负荷运行。 时钟的指针在不停转动，并要求成功的餐饮服务公司具备极高的生产力。 使用传统厨房技术时，电表也在不停转动，这在能源价格不断上涨的今天是不可接受的。 而iVario Pro L和XL型号可确保能耗最多减少40%，同时生产力提高4倍。 这是因为设备采用了现代化的iVarioBoost加热技术，可进行准确的温度管理。
iVarioBoost可快速加热锅底，锅底的传感器可识别何时达到正确温度，并相应地减少能量输入。 这样不仅节能，而且可以确保不溢锅、不烧糊。 快速加热、准确调节和干净的烹饪工作还能起到另一个效果： 省去使用传统厨房技术时需要的大量维护和清洁工作时间。
集体餐饮服务业中的生产过程绝不可以出错。 因为客户的要求很高，而竞争对手可能就在身边。 标准化的菜肴品质，丰富多样的菜单，这些都必须满足客户的期望。 在这个过程中，持续监控生产过程非常重要，这样才能避免出错以及获得负面评价。 每个操作都必须正确，这样才能保证获得标准化的菜肴品质。
在这个专业人员缺乏的时期，智能烹饪系统可为此提供解决方案： iVario在烹饪过程中进行监控，以前所未有的全面性为烹饪过程提供支持。
如果您不仅接受集体餐饮服务业的变化，而且还想主动塑造这种变化，就应该采取创新烹饪方式。 例如使用能够减少工作量、节省时间和成本、确保高产出的现代化厨房技术。
现场体验节能。