Comedor corporativo, hospital, residencia de ancianos, catering de eventos... Diferentes grupos de clientes, diferentes platillos y, sin embargo, los mismos desafíos: falta de personal especializado, estandarización, horarios de comidas flexibles, dietas especiales, la presión de los costos. De igual manera, las comidas deben ser creativas, frescas, balanceadas e innovadoras. Ante esas dificultades, los equipos de cocina deben dar la talla y funcionar con flexibilidad. Y producir comidas con inteligencia. Con un sistema de cocción que piensa, tiene experiencia, aprende y no olvida nada. También requiere menos espacio y, pese a todo, brinda un gran rendimiento. Como la combinación funcional inteligente del iCombi Pro y el iVario Pro.

Alimentos frescos, precocinados, congelados. Carne, pescado, aves, guarniciones, postres. Cook & Chill, Cook & Hold, Cook & Serve. Para cien o para miles de comidas. El iCombi Pro 20-1/1 puede cocinar hasta 160 Cordon Bleus en una sola carga. Todos con el mismo grado de dorado. Con menos aceite que en equipos de cocción convencionales. Y en el iVario Pro XL se pueden sellar hasta 20 kg de carne en una sola carga. Con pérdidas de cocción mínimas, con deliciosos aromas a carne tostada. En su punto, en muy poco tiempo. Con una calidad insuperable que puede reproducirse una y otra vez.

El secreto: iCookingSuite, la inteligencia culinaria que detecta el tamaño, la cantidad y el estado de los alimentos y ajusta los parámetros de cocción. El brócoli se mantiene verde, crujiente y lleno de vitaminas; los fideos al dente y, la pechuga de pavo, jugosa por dentro y con marcas de parrilla por fuera. Y la producción posterior es igual de sencilla: El iCombi Pro produce diferentes alimentos simultáneamente y el iVario Pro puede dividirse en hasta cuatro zonas. Para diferentes productos y todos con una alta calidad.

Estandarización
En ambos sistemas de cocción puede guardar en la memoria sus propias rutas de cocción, ya probadas e inteligentes, y acceder a ellas en cualquier momento. Si el iCombi Pro o el iVario Pro están conectados a la plataforma de RATIONAL ConnectedCooking, usted puede reproducir con tan sólo un clic las secuencias de cocción en los respectivos equipos. Para obtener la misma calidad, siempre alta, en todos los sistemas de cocción conectados. Sin importar quién los utilice. Sin importar dónde está instalado el sistema de cocción.

El iCombi Pro y el iVario Pro no sólo son inteligentes para cocinar, sino también para ahorrar. Por ejemplo, en el consumo de energía, en el insumo de mano de obra, en los requerimientos de espacio, en el uso de materia prima, en el consumo de grasas. En pocas palabras: el resultado es impresionante.

^{* en comparación con la tecnología de cocina convencional}

Agacharse, arrastar y levantar cosas pesadas, quemarse, golpearse, eso es lo que ocurre a diario en la cocina. A partir de hoy no tiene que ser así. Porque ahora la cocina se vuelve ergonómica y eficiente, y permite ahorrar energía. Puesto que RATIONAL ha analizado las cocinas en todo el mundo y ha desarrollado numerosas soluciones que evitan dolores de espalda, previenen quemaduras, facilitan la vida y aportan comidas más sanas. Documentación HACCP automática, limpieza higiénica e impecable con el iCareSystem en el iCombi Pro y fácil limpieza en el iVario Pro. Gran seguridad al trabajar en el iCombi Pro gracias a su altura de inserción máxima de 1.60 m. Paredes frías y bordes redondeados en la cuba en el iVario Pro. Y con la seguridad de tenerlo todo bajo control con la sonda térmica de seis puntos que incluso detecta inserciones incorrectas.

Todo a su alcance, todo bajo control.
Con ConnectedCooking, la plataforma de RATIONAL en Internet, usted siempre tiene el número ganador en la mano: Documentación HACCP automática, control de equipos, actualizaciones de software: – todo esto se puede manejar desde un escritorio. ¿Tiene nuevas recetas? También puede transferirlas a todas sus sucursales con solo clic. Todo lo que necesita es una computadora, un smartphone o una tablet.

Básicamente, el iCombi Pro sólo tiene una misión: brindar confiablemente una y otra vez resultados de alta calidad. Por eso, está dotado de mucha inteligencia y destaca por su productividad, facilidad de uso y calidad. Por ejemplo, reconoce si hay que preparar una o 200 hamburguesas y lo regula todo automáticamente. Le ayuda a optimizar sus planes de producción por tiempo o por energía. Por ejemplo, para mantener siempre lleno su buffet.

La tecnología inteligente permite cocer, asar y freír en un único sistema de cocción. Rápido y, sin embargo, preciso. Cada comida se cocina de forma individual, sin dejar de ser rentable. Comidas de alta calidad con poco personal. Puesto que las cocinas profesionales deben combinar factores opuestos para poder ser rentables. Como el nuevo iVario Pro que aporta precisión, productividad, rapidez y flexibilidad a su cocina.