La sustentabilidad en el barco comienza en la cocina.

News – 2022-08-16

Extremadamente popular, pero también sujeto a constantes críticas: El sector de los cruceros. En todo el mundo, hasta 30 millones de pasajeros al año viajaban en cruceros antes de la pandemia. La tendencia a aumentado de nuevo. Después de todo, recorrer los océanos del mundo permite descubrir lugares en el extranjero mientras se disfruta de las comodidades de un hotel de alta categoría No hay nada más cómodo que eso. ¿Pero qué pasa con la sustentabilidad? El replanteamiento de toda una industria ha comenzado hace tiempo en este sentido. También en la cocina.

Hasta la fecha, el sector de los cruceros ha gastado más de 23.500 millones de dólares en el desarrollo de nuevas tecnologías de propulsión, combustibles y para la reducción de emisiones, y ahora está construyendo barcos que funcionan con gas natural licuado (GNL), el combustible fósil más limpio. Sin embargo, el ahorro de energía es un tema importante en todas las áreas de un navío. Y si tenemos en cuenta que las cocinas funcionan las 24 horas del día para producir alimentos para varios miles de personas, las cocinas ofrecen un enorme potencial de ahorro.

Algunas compañías navieras confían en la tecnología inteligente, como el vaporizador combinado iCombi de RATIONAL. Michaela Giacomozzi de RATIONAL, afirma: "Con la nueva generación de sistemas de cocción, hemos conseguido reducir considerablemente los valores de consumo en comparación con el modelo anterior".