Almacenes de descuento, servicio de pedidos online, tiendas de comida orgánica, mercado semanal... el clásico negocio de los supermercados está siendo presionado desde muchos lados. Se trata de una Propuesta única de venta. Nuevas ideas, nuevos conceptos, nuevas ofertas. Que estén orientadas al futuro. Que aumenten el tiempo de la visita. Que sean variadas. Aumentar las expectativas, satisfacer los deseos. Con un Bistro, con Street Food, con mostrador de comida caliente. Para el camino, para el almuerzo, para la casa. Confiable con una calidad constante. A nivel de restaurante. Incluso si usted no es Chef. Incluso si hay escasez de trabajadores Calificados. Porque para ello existe un socio competente: RATIONAL.
Los conceptos improvisados rara vez funcionan. Por eso es que la asesoría personalizada es tan importante. Adaptada a sus preguntas específicas. Tomando en cuenta sus necesidades. Sin importar si es para uno o para varios supermercados. No importa si necesita apoyo en una o en muchas áreas. Porque no sólo la pizza y la cazuela de pasta son los que determinarán su éxito, sino los conceptos integrales y un alto estándar de calidad. Implementados de manera consistente.
Isla de productos Delicatessen, mostrador de comida caliente, zona de Grab&Go; panadería, rosticería, producción descentralizada - ¿En dónde debe estar cada uno? ¿Cuál encaja en qué lugar? ¿Para sus clientes? Déjese inspirar, permítanos mostrarle las posibilidades y ejemplos de implementación. Porque RATIONAL conoce desde el concepto de cocina hasta la producción de alimentos en el comercio detallista.
En esencia, el iCombi Pro sólo tiene una tarea: Entregar de forma confiable un resultado idéntico y siempre bueno. Por eso, está dotado con mucha inteligencia y destaca por su productividad, facilidad de uso y calidad. Por ejemplo, reconoce si hay que preparar una o 20 hamburguesas y lo regula todo automáticamente. O le apoya con planes de producción optimizados por tiempo o por energía. Por ejemplo, para llenar de manera óptima el mostrador de comida caliente.
Productos frescos, precocinados, congelados. Comida asiática, europea, americana. Carnes, pescados, aves, guarniciones, postres. 100 o varios miles de comidas. O específicamente: El iCombi Pro 20-1/1 puede cocinar hasta 160 Cordones Bleus en una sola carga. Todos exactamente igual de dorados. En su punto, en poco tiempo. Con mucho menos grasa que con los equipos de cocción convencionales. Con una calidad insuperable que puede repetirse en cualquier momento.
El secreto: iCookingSuite, la inteligencia culinaria que detecta el tamaño, la cantidad, el dorado y el estado de los alimentos y ajusta los parámetros de cocción. El brócoli se mantiene verde, crujiente y lleno de vitaminas; la pechuga de pavo, jugosa por dentro y con marcas de parrilla por fuera.
Estandarización
En el iCombi Pro, puede almacenar sus propios procesos de cocción y acceder a ellos en cualquier momento. Si el sistema de cocción está conectado a ConnectedCooking, podrá transferir los programas a su equipo con sólo un clic. Para la misma alta calidad en todos los sistemas de cocción. La estandarización no puede ser más sencilla.
Pollos rostizados, dorados, crujientes y jugosos - los líderes en la comida para llevar. Ahora preparados en la mitad de tiempo*. Gracias a iDensityControl, el manejo inteligente del clima. Gracias a iCookingSuite, que conoce el camino hacia el resultado deseado. Gracias a iProductionManager, que asegura que siempre tenga suficientes productos frescos en los mostradores. Sin sobreproducción. Lo que funciona para el pollo también funciona para el chamorro de ternera, el cerdo asado, el pastel de carne.
* Comparado con un rosticero tradicional
Con el iCombi Pro podrá servir sus platillos siempre con la misma calidad. Sin esfuerzo, sin personal especializado. En el sistema de cocción se almacenan las llamadas "Cestas" que, en función de su menú, contienen los productos que pueden cocinarse juntos. Cesta para la producción deseada, por ej. Toque la cesta "Menú semana 32" en la pantalla, arrastre los alimentos al nivel deseado, cargue el iCombi Pro y el sistema de cocción se pondrá a trabajar.
La primera afluencia de la mañana ha terminado, es hora de la post-producción. El reto: Ni mucho ni muy poco, para que siempre esté todo fresco en el mostrador. Y es hora de delicias como galletas, muffins, wraps y sándwiches. Aquí se requiere talento de organización. Aquí se requiere iProductionManager. Que le dice lo que puede preparar simultáneamente y le sugiere la secuencia de acuerdo a la optimización de tiempo o de energía. Productos congelados, masa fresca, pequeños pastelillos, pasteles grandes, una o muchas bandejas - no hay problema. Inicie la ruta de cocción habitual, listo. Para una post-producción estandarizada, para una carga mixta deliciosa. Incluso en el mostrador frente al cliente. Esto se debe a que el iCombi Pro tiene su propia campana extractora, lo que hace innecesario un sistema de extracción de aire.
Manejo sin errores, siempre con el mismo estándar de calidad con MyDisplay: Los diferentes platillos que usted ha especificado, se pueden ver en la pantalla como una imagen o ícono. Presione y el iCombi Pro empezará a funcionar. También puede añadir o eliminar recetas con la misma facilidad.
Mantenga la cabeza fría, cuando las cosas se ponen difíciles. Cuando se requiere variedad de alimentos en grandes cantidades. O cuando se produce de forma centralizada y se vende de forma descentralizada. Por ejemplo, con Cook & Chill: Aquí puede preparar la comida caliente en el iCombi Pro, enfriarla rápidamente y almacenarla. Así puede optimizar sus compras y producir conforme a la demanda. Así puede llevar sólo la comida que necesita a la temperatura de consumo. Así puede producir su propia línea de conveniencia para el mostrador de comida fría. Así puede llevar a cabo la post producción. Muy rápidamente y sin complicaciones. Y el sabor, las vitaminas, el color y la textura de los alimentos se mantienen.
El Finishing en contenedores es particularmente adecuado para grandes cantidades, por ejemplo para el mostrador de comida caliente. Los alimentos preproducidos y refrigerados se colocan en el iCombi Pro solamente cuando se necesitan, y se calientan a la temperatura correcta con sólo pulsar un botón. Así siempre tiene la cantidad correcta de comida recién preparada. Reduce el desperdicio de comida. Muy fácil, muy seguro. También funciona con productos de conveniencia.
Limpieza higiénica inmediata en aprox. 12 minutos o limpieza brillante, incluso durante la noche, con el iCareSystem en el iCombi Pro. Muy fácil y segura con las pastillas de limpieza sin fosfatos. Y con un programa de limpieza que recuerda sus preferencias e inicia automáticamente el programa deseado la próxima vez. Y para asegurarse de que todo se mantenga higiénico por debajo y a los lados del sistema de cocción, contamos con diferentes opciones de instalación que facilitan la limpieza.
La sustentabilidad protege los recursos y ahorra dinero: La producción y la logística energéticamente eficientes, los nuevos estándares de ahorro de energía y el reciclaje de los equipos viejos, son algo ya habitual en RATIONAL. Y con el iCombi Pro, la sustentabilidad se vuelve igual de habitual en su cocina: Usted ahorra energía en comparación con los aparatos de cocina convencionales. Tiene un menor consumo de materia prima. Sin exceso de producción. Y además cocina más saludable.
La rutina diaria en la cocina: trabajo duro. Por ello, los vaporizadores combinados de RATIONAL son robustos y están fabricados con mucho cuidado. Esto es resultado de que son manufacturados en Alemania, pero también del principio de "una persona, un equipo". Esto significa que cada uno de los trabajadores de la producción asume su responsabilidad total por la calidad de su sistema de cocción. Incluso ponen su nombre en la placa de identificación de la unidad. Somos igual de exigentes con nuestros proveedores: Centramos nuestra atención en altos estándares de calidad, la mejora continua y la garantía de la fiabilidad y longevidad de los productos. No es de extrañar que el vaporizador combinado más antiguo de RATIONAL sigue funcionando desde hace más de 40 años.
El iCombi Pro no sólo es inteligente para cocinar, sino también para ahorrar. Por ejemplo, en el consumo de energía, en el insumo de mano de obra, en los requerimientos de espacio, en el uso de materias primas, en el consumo de grasas. En pocas palabras: El resultado es impresionante.
Los cortos tiempos de precalentamiento hacen que resulte innecesario el modo de espera. Las cargas constantes con el iProductionManager en el iCombi Pro también ahorran energía.
Las tareas rutinarias dejan de ser necesarias; como tener que dar la vuelta a los alimentos, supervisión continua y realizar ajustes. La limpieza ultrarrápida en el iCombi Pro ahorra tiempo. Ofrece entre 1-2 horas* de tiempo libre al día.
El iCombi Pro sustituye aproximadamente el 90% del equipamiento de cocina convencional. Así que adiós a los sartenes basculantes, las marmitas y las freidoras - y bienvenida la libertad de movimiento. O aumente su superficie de venta.
El iCombi Pro ajusta sensiblemente sus procesos de cocción, lo que reduce las pérdidas de peso y la merma de corte. Hasta un 25% menos de costo de materias primas.
Para hacer que su nuevo concepto de alimentos sea un éxito. El iCombi Pro es fácil de entender y puede ser operado fácilmente y sin errores, incluso por personal sin entrenamiento gastronómico previo, después de un corto período de capacitación. Los chefs de RATIONAL les darán capacitación a usted y a sus empleados para que todo funcione sin problemas y sólo se produzcan los resultados deseados, ya sea adaptando su propio concepto de alimentación o con un concepto creado por RATIONAL.
Para su éxito
Capacitación individual, entrenamiento para instructores, empleados motivados, clientes satisfechos.
Juntos forjamos el futuro. Quienes hoy en día no estén a la vanguardia en el comercio minorista, mañana se podrían quedar sin clientes. Esto hace que sea aún más importante revisar regularmente los conceptos, generar aportaciones y poner en práctica nuevas ideas. Esto aplica tanto para el diseño de la tienda, para el almuerzo o para el snack entre comidas. Y aquí es exactamente donde RATIONAL está a su lado. Con Know-how. Con la experiencia necesaria. Con muchas nuevas ideas. Con los sistemas de cocción flexibles. Siempre sobre la base de lo que ya se ha logrado en conjunto.
¿Qué nos espera en el futuro?
Muchas ideas y conceptos nuevos, para que siga sumando puntos con los clientes.
Todo el mundo habla de hacer networking. El iCombi Pro lo facilita. Con su interfaz WiFi integrada es posible conectarse a ConnectedCooking, la plataforma de Internet segura de RATIONAL. La receta de la pechuga de pavo fue todo un éxito. Simplemente envíela a todos los sistemas de cocina que se encuentran conectados. Sin importar en dónde estén instalados físicamente. Cuál sistema de cocina se encuentra en uso en este momento y de qué manera se está utilizando. Revíselo en su smartphone. Necesita inspiración. Entre a la base de datos de recetas. Quiere actualizar su software. Los sistemas de cocción se pueden actualizar tan fácilmente con sólo pulsar un botón. Le interesa descargar los datos HACCP. Hágalo con sólo un clic. Y si lo desea, el iCombi Pro llamará directamente a su técnico si necesita servicio.
Ya es suficiente teoría, es momento de practicar, porque nada es más convincente que la experiencia propia: Descubra los sistemas de cocción RATIONAL en acción, déjenos mostrarle las funciones inteligentes y experimente cómo puede trabajar con ellos. En vivo, sin compromiso y muy cerca de usted. Tiene alguna pregunta o requiere información específica de acuerdo con sus necesidades y sus posibles aplicaciones. Entonces llámenos o envíenos un correo electrónico.
Con RATIONAL el servicio está incluido. Desde la asesoría inicial, los testeos, el equipo de prueba, la instalación y capacitación en todo el mundo; hasta las actualizaciones de software y la línea de atención telefónica para sus preguntas individuales, la ChefLine. Además, en la Academy RATIONAL podrá continuar su capacitación en diversos temas, como por ejemplo Finishing. Y en caso de emergencia, el equipo de servicio de RATIONAL está rápidamente disponible en todo el mundo.
Todo esto con un único objetivo
Asegurar que saque el máximo provecho a su sistema de cocción, que pueda disfrutar de su inversión durante mucho tiempo y que no se le acaben las ideas.
