Desde la cocina frente al cliente en hoteles y restaurantes, hasta la gastronomía en escuelas, comedores industriales y residencias de ancianos. Para cantidades pequeñas y grandes. De 30 a 3000 comidas. Desde supermercados hasta cenas de lujo. Aquí encontrará el iCombi Pro que se adapta a sus deseos, necesidades y exigencias. Y que logra mucho más que un horno de convección o una vaporera.

Desayuno, comida, cena. Vegano, vegetariano, con carne. Grandes cantidades, gran variedad. Independientemente de lo que desee preparar, el iCombi Pro lo hace.

Un vaporizador combinado (también denominado horno mixto, vaporera mixta o simplemente horno combinado) es un equipo de cocción que funciona con calor seco como un horno de convección y calor húmedo como una vaporera. Gracias a su inteligencia, el iCombi Pro ajusta automáticamente los procesos de cocción en función de los alimentos, el tamaño, el estado y el resultado deseado. Esto funciona tanto con verduras, papas y pasta; como con carne, pescado e incluso productos de panadería. Aporta mucha flexibilidad a la gastronomía, gran variedad de platos, alta calidad y mayor rentabilidad. De este modo, un horno combinado es claramente superior a un convector que funciona únicamente con aire caliente.

El aire se calienta más rápido que el agua, pero también pierde más rápidamente el calor y lo transmite de forma inadecuada. Sin embargo, si el vapor de agua llega a la superficie más fría de los alimentos y se condensa allí, la transferencia de calor funciona mucho más rápido. El iCombi Pro utiliza estos conocimientos: El aire húmedo se calienta y la energía disponible en el vapor se transfiere de forma muy eficiente a los alimentos. Además, el iCombi Pro regula automáticamente la relación entre el calor seco y el calor húmedo para que se obtenga siempre el mejor resultado posible, independientemente de los alimentos.