Tiendas de descuentos, servicios de pedidos en línea, tiendas de comida orgánica, mercados sobre ruedas... El clásico negocio de los supermercados tiene mucha competencia. La orden del día: una propuesta única de venta. Nuevas ideas, nuevas ofertas, nuevos conceptos. Orientados al futuro. Que aumenten el tiempo de visita. Variados. Aumentar las expectativas, satisfacer los deseos. Con un Bistro, con Street Food, con mostrador de comida caliente. Para el camino, para el almuerzo, para la casa. Confiable con una calidad constante. Incluso si usted no es Chef. Incluso si hay escasez de personal cualificado. Para eso existe un sistema de cocción: el iCombi Pro.
Los conceptos improvisados rara vez funcionan. Por eso es que la asesoría personalizada es tan importante. Adaptada a sus problemas específicos. Tomando en cuenta sus necesidades. Para uno o para varios supermercados. Con apoyo en una o en muchas áreas. Porque no sólo la pizza y la pasta determinarán su éxito, sino los conceptos integrales y un alto estándar de calidad. Implementados de manera consistente.
Isla de productos delicatessen, mostrador de comida caliente, zona de Grab&Go; panadería, rosticería, producción descentralizada - ¿en dónde debe estar cada uno? ¿Cuál encaja en qué lugar? ¿Para sus clientes? Déjese inspirar, permítanos mostrarle las posibilidades y ejemplos de implementación. Porque RATIONAL conoce desde el concepto de cocina hasta la producción de alimentos en el comercio detallista.
Una gran promesa. Esto puede parecer paradójico a primera vista, pero cobra sentido al emplear dos sistemas de cocción inteligentes. Con dos sistemas de cocción que cubren más del 90% de todas las aplicaciones de cocción convencionales. Que son inteligentes. Que son fáciles de usar. Que fueron desarrollados para cocinar grandes cantidades. Que de manera confiable proporcionan siempre el mismo resultado. Que reaccionan de manera flexible a los cambios. En pocas palabras: Estos son los dos sistemas de cocción con los que puede implementar sus ideas y conceptos. Flexibles, seguros y eficientes.
Alimentos frescos, precocinados, congelados. Comida asiática, europea, americana. Carne, pescado, aves, guarniciones, postres. Para 100 o para miles de comidas. O específicamente: El iCombi Pro 20-half size puede cocinar hasta 160 Cordon Bleus en una sola carga. Todos exactamente igual de dorados. Con mucho menos grasa que con los equipos de cocción convencionales. Y en el iVario Pro XL se pueden sofreír hasta 45 lb (20 kg) de carne en una sola carga. Con pérdidas de cocción mínimas, con deliciosas notas de aroma a carne asada. En su punto, en muy poco tiempo. Con una calidad insuperable que puede reproducirse una y otra vez. El secreto: iCookingSuite, la inteligencia de cocción integrada en ambos sistemas de cocción, que detecta el tamaño, la cantidad y el estado de los alimentos y ajusta los parámetros de cocción como corresponde. El brócoli conserva su característico color verde, queda crujiente y repleto de vitaminas; las pastas quedan al dente y la pechuga de pollo queda jugosa por dentro y con las típicas marcas de parrilla por fuera.
Aquí una milanesa, allá un suflé y una botana entre comidas. Suena estresante, pero es pan comido. Ya que el iCombi Pro permite preparar diferentes platos al mismo tiempo. Albóndigas, verduras a la parrilla... de inmediato, listo. Pollo asado doradito, crujiente y jugoso, en la mitad de tiempo. O el chamorro de ternera producido durante la noche, el asado de cerdo o el pastel de carne. Un claro atractivo para el mostrador de comida caliente.
* Comparado con un rosticero tradicional
iPoductionManager.
Con el iCombi Pro puede servir platos una y otra vez con la misma calidad. Sin esfuerzo, sin personal especializado. Esto se debe a que las llamadas "Cestas" se almacenan en el equipo que, en función de su menú, contienen los productos que pueden cocinarse al mismo tiempo. Toque en la pantalla la cesta que desea producir, por ejemplo, "Menú de la semana 32", arrastre los alimentos al nivel deseado, cargue el iCombi Pro y el equipo se pondrá en marcha.
iZoneControl
Para cuando se deba trabajar con confiabilidad, rapidez y eficiencia. Se divide simplemente la base de la cuba del iVario en hasta cuatro zonas, y se ajusta el tamaño, la posición y la forma de esas zonas según se desee. Ahora puede preparar comidas iguales o diferentes en una misma cuba. Simultáneamente o por separado, con la misma temperatura o a diferentes temperaturas. Sin supervisión y sin equipos de cocina adicionales.
La primera afluencia de la mañana ha terminado, es hora de la post-producción. El reto: Ni mucho ni muy poco, para que siempre esté todo fresco en el mostrador. Y es hora de delicias como galletas, muffins, wraps y sándwiches. Aquí se requiere talento para la organización. Aquí se requiere iProductionManager. Que le dice lo que puede preparar simultáneamente y le sugiere la secuencia de acuerdo a la optimización de tiempo o de energía. Productos congelados, masa fresca, pequeños pastelillos, pasteles grandes, una o muchas bandejas - no hay problema. Inicie la ruta de cocción habitual, ¡y listo! Para una post-producción estandarizada, para una carga mixta deliciosa. Incluso a la vista del cliente. Esto se debe a que el iCombi Pro tiene su propia campana extractora, lo que hace innecesario un sistema de extracción de aire.
MyDisplay
Cuando se trata de eliminar los errores de manejo y de producir siempre el mismo estándar de calidad, MyDisplay es su pase al éxito: Elija los alimentos que quiera ver en la pantalla como imágenes o íconos. Presione y el iCombi Pro empezará a funcionar. También puede añadir o eliminar recetas con la misma facilidad.
Mantenga la cabeza fría, cuando las cosas se ponen difíciles. Cuando se requiere variedad de alimentos en grandes cantidades. O cuando se produce de forma centralizada y se vende de forma descentralizada. Por ejemplo, con Cook & Chill: Puede preparar la comida caliente en el iCombi Pro o en el iVario Pro, enfriarla rápidamente y almacenarla. Puede optimizar sus compras y producir conforme a la demanda. Puede llevar a temperatura de consumo sólo los alimentos que necesita. Puede producir su propia línea de alimentos listos para llevar para el mostrador de comida fría. Puede llevar a cabo la post producción. Muy rápidamente y sin complicaciones. Y el sabor, las vitaminas, el color y la textura de los alimentos se mantienen.
Proceso de Finishing
El Finishing en contenedores es particularmente adecuado para grandes cantidades, por ejemplo para el mostrador de comida caliente. Los alimentos preproducidos se colocan en el iCombi Pro solamente cuando se necesitan, y se calientan a la temperatura correcta con sólo pulsar un botón. Así siempre tiene la cantidad correcta de comida recién preparada. Reduce el desperdicio de comida. Muy fácil, muy seguro. También funciona con productos precocidos.
Limpieza higiénica inmediata en aprox. 14 minutos o limpieza brillante, incluso durante la noche, con el iCareSystem en el iCombi Pro. Muy fácil y segura con las pastillas de limpieza sin fosfatos. Y con un programa de limpieza que recuerda sus preferencias e inicia automáticamente su programa deseado la próxima vez. El iVario Pro incluso se las arregla sin un programa de limpieza, ya que se limpia completamente en 2 minutos. Y para asegurarse de que todo se mantenga higiénico por debajo y a los lados del sistema de cocción, contamos con diferentes opciones de instalación que facilitan la limpieza.
La sustentabilidad protege los recursos y ahorra dinero: La producción y la logística energéticamente eficientes, los nuevos estándares de ahorro de energía y el reciclaje de los equipos viejos, son algo ya habitual en RATIONAL. Y con el iCombi Pro, la sustentabilidad se vuelve igual de habitual en su cocina: Usted ahorra energía en comparación con los aparatos de cocina tradicionales. Tiene un menor consumo de materia prima. evita la sobreproducción. Y además cocina más saludablemente.
La rutina diaria en la cocina: trabajo duro. Por ello, los sistemas de cocción de RATIONAL son robustos y están fabricados con mucho cuidado. Esto es resultado del principio que se sigue en la producción: "una persona, un equipo". Esto significa que cada uno de los trabajadores de la producción asume responsabilidad total por la calidad de su sistema de cocción. Incluso ponen su nombre en la placa de identificación de la unidad. Somos igual de exigentes con nuestros proveedores: Los altos estándares de calidad, la mejora continua y la garantía de fiabilidad y durabilidad de los productos son el centro de atención. No es de extrañar que el vaporizador combinado más antiguo de RATIONAL sigue funcionando desde hace más de 40 años.
El iCombi Pro y la iVario Pro son inteligentes no solo para cocinar, sino también para ahorrar. Por ejemplo, en términos de consumo energético, carga de trabajo, aprovechamiento del espacio, empleo de materia prima y consumo de grasas. En pocas palabras: la rentabilidad salta a la vista.
Los cortos tiempos de precalentamiento hacen que resulte innecesario el modo de espera. Las cargas constantes con el iProductionManager en el iCombi Pro también ahorran energía.
Las tareas rutinarias dejan de ser necesarias, por ejemplo, ya no tendrá que dar la vuelta a los alimentos, supervisar continuamente y realizar ajustes. La limpieza ultrarrápida en el iCombi Pro ahorra tiempo. Esto libera una o dos horas de tiempo al día para hacer otras cosas.
El iCombi Pro sustituye aproximadamente el 90% del equipamiento de cocina convencional. Esto quiere decir: adiós sartenes basculantes, marmitas y freidoras –y bienvenida la libertad de movimiento al tener más espacio en la cocina. O aumente su superficie de venta.
El iCombi Pro ajusta sensiblemente sus procesos de cocción, lo que reduce las mermas de peso por cocción y las mermas de corte. Hasta un 20% menos costo de materias primas.
El iCombi Pro y el iVario Pro se manejan intuitivamente y con gran facilidad, sin errores, incluso en manos de personal sin entrenamiento gastronómico previo, después de un corto período de capacitación. Los chefs de RATIONAL les darán capacitación a usted y a sus empleados para que todo funcione sin problemas y sólo se produzcan los resultados deseados, ya sea adaptando su propio concepto de alimentación o con un concepto creado por RATIONAL.
Para su éxito.
Capacitación individual, entrenamiento para instructores, empleados motivados, clientes satisfechos.
Juntos forjamos el futuro. Quienes hoy en día no estén a la vanguardia en el comercio minorista, mañana se podrían quedar sin clientes. Esto hace que sea aún más importante evaluar regularmente sus conceptos, generar aportaciones y poner en práctica nuevas ideas. Esto aplica tanto para el diseño de la tienda como para la oferta de alimentos para comer allí o para llevar. Y aquí es exactamente donde RATIONAL está presente, a su lado. Con know-how. Con la experiencia necesaria. Con muchas nuevas ideas. Siempre partiendo de los logros en conjunto.
¿Qué nos espera en el futuro?
Muchas ideas y conceptos nuevos, para que siga sumando puntos con los clientes.
Todo el mundo habla de interconectar equipos. El iCombi Pro los tiene. Con su interfaz WLAN integrada es posible conectarse a ConnectedCooking, la plataforma de Internet segura de RATIONAL. ¿La receta de la pechuga de pavo fue todo un éxito? Simplemente envíela a todos los sistemas de cocción que se encuentran conectados. Sin importar en dónde estén instalados fisicamente. ¿Cuál sistema de cocción se encuentra en uso en este momento y de qué manera se está utilizando? Revíselo en su smartphone. ¿Necesita inspiración? Entre a la base de datos de recetas. ¿Quiere actualizar su software? Los sistemas de cocción se pueden actualizar tan fácilmente con sólo pulsar un botón. ¿Le interesa descargar los datos HACCP? Hágalo con sólo un clic. Y si lo desea, el iCombi Pro llamará directamente a su técnico si necesita servicio.
Ya es suficiente teoría, es momento de practicar, porque nada es más convincente que la experiencia propia: Descubra los sistemas de cocción RATIONAL en acción, déjenos mostrarle las funciones inteligentes y experimente cómo puede trabajar con ellos. En vivo, sin compromiso y muy cerca de usted. ¿Tiene alguna pregunta o requiere información específica de acuerdo con sus necesidades y sus posibles aplicaciones? Entonces llámenos o envíenos un correo electrónico.
Con RATIONAL el servicio está incluido. Desde la asesoría inicial, los testeos, el equipo de prueba, la instalación y capacitación en todo el mundo; hasta las actualizaciones de software y la línea de atención telefónica para sus preguntas individuales, la ChefLine. Además, en la Academy RATIONAL podrá continuar su capacitación en diversos temas, como por ejemplo Finishing. Y en caso de emergencia, el equipo de servicio de RATIONAL está rápidamente disponible en todo el mundo.
Todo esto con un único objetivo:
Asegurar que usted saque el máximo provecho a su sistema de cocción, que pueda disfrutar de su inversión durante mucho tiempo y que no se le acaben las ideas.
