Ganar puntos con los invitados.

El reto diario.

Evidentemente, ya sabe que los clientes valoran la ubicación y el equipamiento de los hoteles; que tiene que haber una buena relación calidad-precio. Que opera en un mercado tan atractivo como competitivo. Y que, justo por ese motivo, debe diferenciarse de la competencia. Por ejemplo, con un concepto de comida atractivo. Aunque disponga de poco espacio, poco personal y poco margen para la experimentación.

Vivir su visión: su concepto de mañana planificado y puesto en práctica hoy.

Tendencias, ideas, expectativas de los clientes... Todo esto está reflejado en los conceptos de RATIONAL. Y se ajusta especialmente a sus cuestiones fundamentales. Independientemente de si desea recibir asistencia en cuanto a una o todas las cuestiones.

«Ahora, en el turno de la mañana dos personas preparan el desayuno para 300 clientes.»

Jens Hulek, Director de Alimentación y Bebidas, Premier Inn, Alemania

Ventajas: Personas de contacto con experiencia, asesoramiento personal, aplicación concreta.

Las 7 de la mañana, la sala del desayuno está llena, los clientes tienen prisa, peticiones internacionales. Hay poco tiempo. Es en situaciones como estas cuando el iCombi Pro resulta particularmente útil para el negocio. Como parte de su concepto de comida y, por ejemplo, para los ingredientes de platos calientes como tortitas, tortillas y bacon para el bufé del desayuno.

Por un motivo: Calidad uniforme. Independientemente de quién utilice el iCombi Pro.

Panecillos, pizzas, hamburguesas, panadería y repostería, por la mañana, a la hora del almuerzo, por la tarde, por la noche. Siempre listo para usar cuando los clientes lo deseen. Rápido, sencillo y, tras una breve limpieza, todo queda como si nunca hubiese pasado nada.

Un día de mucho trabajo llega a su fin, una bebida en el bar, algo para picar... Al cliente le va a encantar. Sorpréndalo con alitas de pollo, palitos de mozzarella, hamburguesas, pizzas y curries. Preparado rápidamente, de manera fiable y de acuerdo con los requisitos que usted estime oportunos. Ya sea para el almuerzo o la cena, productos frescos o precocinados.

Ayuda: responder con inteligencia y gran flexibilidad. Incluso a peticiones especiales.
Una escena de bar concurrida con estantes llenos de diversas botellas de licor, vasos y un bartender preparando bebidas.

Productos precocinados

Incluso en esos casos, el iCombi Pro no pierde de vista el resultado deseado y ajusta la configuración por iniciativa propia. Por ejemplo, con el iProductionManager, que le dice cuándo puede preparar cada cosa. Para que pueda servir todo en la mesa de sus clientes rápidamente, en su punto y siempre con el mismo nivel de calidad.

Congelado

El iCombi Pro es tan eficiente que es capaz de preparar incluso alimentos ultracongelados en un instante. Por último, el sistema de cocina reconoce el estado y el tamaño de los alimentos y ajusta el procedimiento de cocción de manera consecuente. El resultado: Todo sale siempre igual de bien.

Recién cocinado

Bistec, verduras frescas... Normalmente, un reto para el personal no cualificado. Pero, en el iCombi Pro ya existe un proceso de cocción para este y muchos otros productos, por lo que su tecnología inteligente le permite encargarse de todo de manera autónoma. Y ya no tendrá que ocuparse de ello nadie en la cocina.

Una mesa de madera lista para el desayuno con una variedad de alimentos, incluyendo un plato con pan, fruta y una taza de jugo.

En una superficie de apenas 1 m2 , el iCombi Pro demuestra todo lo que se puede hacer gracias a la combinación de calor y vapor. Ya se trate de 2 o de 200 clientes. Productos listos para servir, recién cocinados, ultracongelados y precocinados. Gracias a su sistema de cocción inteligente y a su gestión inteligente del clima, todo se hace de manera automática. En su punto. Con la carga máxima. Con una carga mixta. Sin necesidad de dar la vuelta ni controlar. Las 24 horas. Así, el iCombi Pro les permite obtener platos de una calidad excelente. Una y otra y otra vez.

En realidad, el iCombi Pro solo tiene una tarea: ofrecer de forma fiable el mismo resultado satisfactorio. Por ello, está dotado de una gran inteligencia y satisface las expectativas gracias a su productividad, sencillez y calidad. De esta forma, es capaz de detectar, por ejemplo, si hay que preparar uno o 20 filetes de hamburguesas y de regularlo todo automáticamente. O puede ayudarle con los planes de producción sujetos a una optimización del tiempo o de la energía. Por ejemplo, para llenar de forma óptima el bufé del desayuno.

El objetivo: Todo para que usted ahorre tiempo, energía y materia prima.
Un chef usando un aparato Rational iCombi Pro para servir comida de un tazón a un plato en una cocina profesional.
Un primer plano del aparato de cocina Rational iCombi Pro, que muestra su panel de control con varias opciones y funciones de cocción.

El iCombi Pro es intuitivo y, tras una breve familiarización con el equipo, puede ser usado con facilidad y sin cometer errores incluso por personal no instruido. De acuerdo con su propio concepto de comida o con un concepto ideado por RATIONAL, los cocineros de RATIONAL les impartirán una formación a usted y sus empleados para que todo funcione perfectamente y se obtengan exclusivamente los resultados deseados.

Formación con RATIONAL

› Implementación a escala mundial

› Concepto de formación de instructores «Train-the-Trainer»

› Formación inicial en sus establecimientos

› Revisión y actualización periódica de sus conceptos

Chef explicando un diagrama de cocina en un rotafolio.

Fortalezca sus marcas, más satisfacción del cliente, incremente su participación en el mercado - todo gracias al nuevo servicio de desayuno de HolidayInn Express en Norte América. RATIONAL asistió en cada paso desde la conceptualización hasta los entrenamientos. Actualmente, ellos utilizan ingredientes frescos para crear deliciosos platos cada mañana: huevos revueltos, tocino, salchichas y roles de canela recién salidos.

El resultado
1,800 unidades instaladas en 8 meses. Incremento la satisfaccion al cliente con el desayuno de hotel y servicios generales. Reducción de materiales utilizados y a la vez incorporando un mayor porcentaje de ingredientes frescos.

Más flexibilidad y seguridad. Convierta a sus huéspedes en huéspedes leales.
Un teléfono inteligente que muestra la aplicación ConnectedCooking de RATIONAL, exhibiendo el iCombi Pro y el Vario Pro XL con métricas de mantenimiento y limpieza.

ConnectedCooking.

Todo a mano, todo bajo control.

En un hotel, la conectividad es la norma. Sistema de reservas, facturación, planificación de personal... Todo se hace en formato digital, todo está coordinado entre sí. Lo mismo pasa con ConnectedCooking de RATIONAL. Usted podrá controlarlo todo de forma centralizada desde su escritorio: la transferencia de recetas, los controles de equipos, los datos sobre higiene, las actualizaciones de software y el acceso remoto al servicio técnico mediante la solución de conectividad. Para todos los equipos conectados. De todo el mundo. Además, podrá consultar y almacenar los datos HACCP de todos los equipos. ¿Ha cambiado el menú? Puede transmitir también esta información a todo el mundo con un solo clic. Lo único que necesita es un ordenador, smartphone o tableta. La estandarización no podía ser más fácil.

ConnectedCooking

La potente conectividad de RATIONAL. Para que lo tenga todo siempre a mano.

Un chef sonriente de pie junto a un aparato de cocina Rational en una cocina profesional, con varios equipos de cocina de fondo.

Servicio de RATIONAL.

Todo está pensado.

En RATIONAL, el servicio técnico está incluido. Desde el primer asesoramiento, las demostraciones de cocina y la instalación, pasando por la formación a escala mundial y las actualizaciones de software, hasta el ChefLine, la línea de atención telefónica para preguntas individuales. También puede seguir ampliando su formación sobre distintos aspectos clave, como el sistema Finishing en la Academy RATIONAL. Y, si tuviese alguna urgencia, el servicio de asistencia mundial de RATIONAL le podrá atender en breve.

Todo ello con un solo objetivo:

para que pueda estar satisfecho con su inversión durante mucho tiempo, siempre saque el máximo provecho de sus sistemas de cocina y no se quede sin ideas.

Imagínese cuánto podría ahorrar si instalase en su cocina uno o varios iCombi Pro e iVario Pro. Se trata de mucho espacio: así se puede reducir la cocina en hasta un 60 %. De gastos de inversión: los sistemas de cocina abarcan las funciones del 90 % de las aplicaciones habituales de cocina, con lo cual muchos otros equipos resultan superfluos. Del medio ambiente: por una parte, una producción sostenible y un menor consumo de energía por parte de los sistemas de cocina. y, por otra parte, menos excedentes de producción, un menor consumo de aceite y menos tiempo de trabajo. Todo esto supone un gran plus para su bolsillo y para el medio ambiente.

Pensando en la rentabilidad: Así se ahorra gran cantidad de dinero. Y energía y agua.
Un primer plano de un menú vegetariano sujetado a un tablero, titulado

¿Qué desafíos desea dominar con un iCombi Pro? Los distintos tamaños de equipo y variantes de montaje permiten soluciones personalizadas.

Deje que su iCombi Pro haga su trabajo integral:

› Menos gastos de inversión

› Menos personal

› Ahorro de espacio en apenas 1 m2

› Flexibilidad a la hora de cambiar el menú

› Garantía de éxito

› Hasta un 70 % de ahorro energético en comparación con las tecnologías de cocción convencionales

El resultado: El tamaño y el rendimiento representan los desafíos diarios.
Un primer plano de una mesa con saleros y pimenteros transparentes sobre una mesa de madera, con utensilios en el fondo.

Querer. Poder. Hacer.

Crear el futuro juntos.

En el sector de la hostelería, quien no esté al día, mañana ya no tendrá clientes. Razón de más para comprobar periódicamente los conceptos, generar información y poner en práctica nuevas ideas. Esto se refiere tanto a la configuración de las habitaciones como al servicio de desayuno o de bar. Y justo ahí es donde RATIONAL le presta su ayuda. Con conocimientos prácticos. Con la experiencia necesaria. Con muchas nuevas ideas. Siempre sobre la base de lo que ya se ha hecho en común.

¿Qué le depara el futuro?

Muchas nuevas ideas y conceptos con los que podrá seguir ganando muchos puntos a ojos de sus clientes.

Una infografía circular que ilustra los servicios de consultoría de RATIONAL en español, destacando conceptos para alimentos, cocina, servicio, capacitación y planificación futura.

Servicios de asesoramiento personalizado para su hotel.

Aproveche nuestros conocimientos prácticos.

Ya sea para un asesoramiento integral, el diseño de conceptos o contratos de mantenimiento, para uno o varios cientos de hoteles, RATIONAL es un socio con experiencia en el sector de los hoteles de servicio limitado. Puede recurrir a todo el ciclo de servicio o tan solo uno de los puntos especificados. Y una cosa muy importante, puede incorporarse en cualquier momento del ciclo. ¿Le interesa? En ese caso, los expertos en hostelería de RATIONAL estarán encantados de responder a su correo electrónico en la dirección

hotels@rational-online.com .