Cocinas optimizadas: Freír, asar, hornear, hervir, cocinar al vapor - regulado de forma inteligente. En menos de 11 sqft (1 m2) la humedad, la velocidad del aire y la temperatura se ajustan de forma sensible. Todo en un mismo equipo que piensa, aprende, recuerda, observa y se adapta. Y gracias a sus funciones de asistencia inteligentes, reacciona de forma dinámica a las distintas necesidades. ¿Más costillas de lo normal? ¿La puerta de la cámara de cocción ha estado abierta demasiado tiempo? ¿Requiere temperatura alta? No importa lo que suceda, el iCombi Pro ajusta sus parámetros automáticamente para siempre lograr el resultado deseado.
La buena comida es como una buena plática.
Uno siempre la quiere tener.
Colorida, alegre, muy variada. Como bocadillo a mediodía, para ver un partido de fútbol, para acompañar unos cocteles y aperitivos después del trabajo. Dedos de queso, hamburguesas, bowls, cortes de carne, ensaladas César. Con la familia, con amigos. Sus comensales adoran lo que usted prepara. Vienen por sus platillos de autor, por su calidad confiable, por el buen ambiente. Nunca se vuelve aburrido, esto es lo más importante. Y es por eso que siempre tiene que ofrecer algo nuevo. Ideas, platillos, métodos de preparación. Al mismo tiempo, debe ser capaz de situarse dentro del contexto que sus clientes esperan de usted y de su negocio. A pesar de la falta de trabajadores cualificados, la presión de los costos, la pequeña cocina. ¿Ofrecer servicio a domicilio? ¿Platillos de temporada en el menú? Pero cada cambio es un desafío. Exactamente, ahí es donde está la diversión.
El aburrimiento está prohibido. Platillos variados, recetas originales, clientes satisfechos. Funciona en todas las cocinas.
El servicio al cliente no conoce descanso, sólo perfección. Lo más importante es una buena preparación para la hora pico. Con un sistema de cocción que reduce el trabajo rutinario, que domina todas las aplicaciones de cocción imaginables, que produce la misma calidad una y otra vez, que trabaja de forma inteligente gracias a iCookingSuite. ¿Tamaño, cantidad, dorado y estado de los alimentos? Detectado, parámetros de cocción ajustados, en marcha. Así se hace cargo de la planificación de la producción. Comunica qué alimentos se pueden preparar al mismo tiempo. Sugiere la secuencia ideal, ya sea optimizada por tiempo o por energía. Productos frescos, congelados, pastelería, guarniciones, una o muchas bandejas - no hay problema. Introduzca el resultado deseado, inicie la ruta de cocción, ¡y listo! En su punto, en muy corto tiempo. Y sin estrés porque no hay necesidad de supervisar. Sin importar quien utilice el sistema de cocción.
El resultado: Mayor productividad, mejores estándares de calidad. Sin importar quien utilice el sistema de cocción.
Ocho comensales, ocho platillos diferentes. Botana, aperitivo, hamburguesa, pizza, alitas de pollo, papas gajo. Sin olvidar las otras mesas del restaurante, con otros pedidos diferentes. La cocina está funcionando a toda marcha. Y también el iProductionManager. Porque está cocinando diferentes alimentos al mismo tiempo: Papas gajo y alitas de pollo, o brochetas de pollo tandoori y calabacitas, o crocante de manzana y baguette. Muy rápido, con muy alta calidad, sin estrés, incluso con personal sin entrenamiento gastronómico previo.
Nuevas perspectivas: Ahorre el esfuerzo logístico, produzca los resultados deseados y cree espacio para nuevas ideas.
Consejo: Finishing
Los retos: Ofrecer una gran variedad de alimentos y que estén listos a tiempo. La solución: Separar la producción del servicio. Con Finishing en el iCombi Pro: Preproducir, almacenar al vacío o en un contenedor refrigerado y llevar a la temperatura de servicio en el momento en el que se ordena. Para una alta flexibilidad, alta calidad de los alimentos, alta satisfacción del cliente.
Costillas de cerdo, Pulled Pork y Beef Brisket. Aros de cebolla, gratín de papas, Chili. El iCombi Pro puede hacerlo. Incluso por sí mismo. Ya que usted puede almacenar sus propias rutas de cocción inteligentes en el sistema de cocción. Así que: Pruebe la receta, guarde el resultado deseado y transfiera la ruta de cocción a todos los iCombi Pro. Ya sea con un USB. O mediante ConnectedCooking, la solución de conectividad de RATIONAL. Gracias al sistema operativo sencillo y autoexplicativo, cualquiera que tenga la autorización puede acceder a la ruta de cocción inteligente. Para su platillo de autor. Para sus guarniciones. Para tener la seguridad de que siempre va a servir el resultado que sus clientes aman.
Usted puede contar con ello. Alto y constante estándar de calidad gracias a un manejo sencillo.
Cestas
En el sistema de cocción se almacenan las llamadas "Cestas" que, en función de su menú, contienen los productos que pueden cocinarse juntos. Puede crear una cesta para su producción. Seleccione la cesta correcta ("Especiales del día", por ejemplo) en la pantalla, arrastre los alimentos al nivel deseado, cargue el iCombi Pro y el sistema de cocción se pondrá a trabajar. Puede utilizar ConnectedCooking para transmitir sus cestas a todas sus sucursales. Sin abandonar su oficina.
MyDisplay
Cuando se trata de eliminar los errores de manejo y de siempre producir el mismo estándar de calidad, MyDisplay es su pase al éxito: Elija los alimentos que quiera ver en la pantalla como imágenes o íconos. Simplemente arrástrelos a la bandeja deseada y el iCombi Pro empezará a trabajar. También puede añadir o eliminar recetas con la misma facilidad. Y con ConnectedCooking incluso transferirlas a todos los sistemas de cocción conectados. Desde su escritorio. Y siempre se puede confiar en que obtendrá el mismo resultado, porque nada puede cambiarse sin que usted lo sepa.
La seguridad alimenticia y la seguridad laboral son importantes. Especialmente en la gastronomía. Y se puede confiar en el iCombi Pro para ambos aspectos. Limpieza higiénicamente brillante con iCareSystem, documentación HACCP automática - incluso accesible de forma centralizada desde cualquier lugar a través de ConnectedCooking. Alta seguridad de trabajo gracias a la máxima altura de inserción de 5 pies y 3 pulgadas (1.60 m). Facilidad de manejo, que prácticamente elimina los errores y garantiza que todos los alimentos tengan una temperatura central higiénicamente segura.
Juegue a lo seguro. El iCombi Pro cumple con los altos estándares internacionales de higiene. Para sentirse seguro en su cocina. Y comida siempre higiénica.
Rechinando de limpio
Limpieza inmediata ultrarrápida en sólo 12 minutos, limpieza eco y estándar con descalcificación, con pastillas de limpieza sin fosfatos, también durante la noche. En pocas palabras: El iCombi Pro siempre luce brillante. Para que no tenga largas interrupciones en la producción. Para que pueda cocinar al vapor justo después de parrillar. Para que no haya transferencia de sabores.
La sustentabilidad protege los recursos y ahorra dinero: La producción y la logística energéticamente eficientes, los nuevos estándares de ahorro de energía y el reciclaje de los equipos viejos, son algo ya habitual en RATIONAL. Y con el iCombi Pro, la sustentabilidad se vuelve igual de habitual en su cocina: Usted ahorra energía en comparación con los aparatos de cocina convencionales. Tiene un menor consumo de materia prima. Sin exceso de producción. Y además cocina más saludable.
Por el amor que debemos a nuestro entorno Para que pueda cocinar de manera saludable y tenga un balance ecológico como debe ser.
El iCombi Pro no sólo es inteligente para cocinar, sino también para ahorrar. Por ejemplo, en el consumo de energía, en el insumo de mano de obra, en los requerimientos de espacio, en el uso de materias primas, en el consumo de grasas. En pocas palabras: El resultado es impresionante.
Hasta un 70%* menos costos de energía
Los cortos tiempos de precalentamiento hacen que resulte innecesario el modo de espera. Las cargas constantes con el iProductionManager en el iCombi Pro también ahorran energía.
Menos horas de trabajo
Las tareas rutinarias dejan de ser necesarias; como tener que dar la vuelta a los alimentos, supervisión continua y realizar ajustes. La limpieza ultrarrápida en el iCombi Pro ahorra tiempo adicional. Ahorra entre 1-2 horas* de tiempo al día, que sirven para hacer otras cosas.
30%* menos requerimiento de espacio
El iCombi Pro sustituye aproximadamente el 90% del equipamiento de cocina convencional. Así que adiós a las marmitas, las ollas, los sartenes y las freidoras – y bienvenida la libertad de movimiento. O aumente su superficie de venta.
Hasta un 25%* de ahorro de materia prima
El iCombi Pro ajusta sensiblemente sus procesos de cocción, lo que reduce las mermas por cocción. Y produce todas las bandejas con la misma calidad – esto reduce considerablemente los desperdicios. Se aprovechan mejor las materias primas.
* en comparación con la tecnología de cocina convencional
Ya sea una asesoría integral, el desarrollo de un concepto o un contrato de mantenimiento para uno o varios cientos de restaurantes – RATIONAL es un socio experimentado cuando se trata de conceptos modernos de restaurantes. Puede utilizar todos los servicios del ciclo o sólo uno. Y muy importante: Puede ingresar en cualquier momento del ciclo. ¿Le interesa? Los expertos de RATIONAL se alegrarán de recibir su correo o llamada.
“Cuando vi a RATIONAL por primera vez en un show, quedé impresionado, pero pensé que estaba algo fuera de mi presupuesto. Ahora voy por mi cuarto RATIONAL. No podríamos haber crecido sin RATIONAL, habríamos necesitado una estufa de 20 hornillas, y una cantidad de espacio y personal que simplemente no hubiese sido posible.”
ConnectedCooking.
Todo a su alcance, todo bajo control.
El networking es indispensable en el sector de la gastronomía: Pedidos, facturación, servicio - todo funciona digitalmente, todo está coordinado. Como ConnectedCooking de RATIONAL. Transferencia de recetas, control de equipos, datos de higiene, actualizaciones de software, ajustes de MyDisplay, cestas, servicio remoto - con la solución segura de red puede controlar todo de forma centralizada desde su escritorio. Para todos sus sistemas de cocción RATIONAL conectados. En cualquier sucursal. Además, puede obtener y almacenar los datos HACCP de todos los sistemas de cocción. ¿Creó un nuevo platillo especial de la semana? Compártalo a cualquier parte del mundo con un solo clic. Todo lo que necesita es una PC, un smartphone o una tablet. La estandarización no puede ser más sencilla.
ConnectedCooking. La poderosa red de networking de RATIONAL. Para que siempre tenga todo bajo control.
Diferentes conceptos de cocina requieren diferentes sistemas de cocción. ¿Producir los platos de forma centralizada y terminarlos de forma descentralizada? ¿Cocina a la vista del cliente? ¿Utilizar el iCombi Pro como un pequeño extra en la cocina para ampliar la gama de platillos? El sistema de cocción también es extremadamente flexible en cuanto a su tamaño. Duro en el trabajo y muy resistente. Los altos estándares de calidad de los proveedores, las elevadas exigencias en la producción, las mejoras continuas y la durabilidad, son puntos que siempre tenemos en la mira. No es de extrañar que el vaporizador combinado más antiguo de RATIONAL sigue funcionando desde hace más de 40 años.
El resultado: Tanto el tamaño como el desempeño y la calidad se ajustan a los desafíos diarios.
