Cocina BOLL Cucina. Malmö, Suecia.
"Las lasañas quedan mucho más uniformes al cocinarlas en los hornos RATIONAL". - Srdjan Remetic
"Las lasañas quedan mucho más uniformes al cocinarlas en los hornos RATIONAL". - Srdjan Remetic
El nombre proviene de que el principal interés de los hijos cuando eran pequeños era el fútbol, ahora el gran interés común de la familia es la comida y el restaurante. El restaurante/catering está gestionado por la familia y su máxima prioridad siempre ha sido la calidad. Buenas materias primas y comida elaborada desde cero. Es todo un desafío, tener tiempo para hacer todos los almuerzos más el catering.
Venden uno 200 almuerzos al día y sus caterings más grandes rondan las 150 raciones. La comida es italiana y lo que domina el menú es la pasta casera y las ensaladas. Cada día hornean pan casero, tanto pan de masa madre como focaccia. A la hora de almorzar siempre se forma una larga cola frente al restaurante.
"Desde que empezamos a utilizar RATIONAL tenemos mucho más tiempo. El resultado es más uniforme y tenemos tiempo para hacer otras cosas. Amasamos toda la pasta nosotros mismos y ahora ya no resulta estresante porque podemos preparar tantas otras cosas", explica Srdjan Remetic. Nuestro lema es poder hacer alguna pequeña cosa adicional para nuestros clientes, y ahora podemos hacerlo sin estresarnos. Que la limpieza sea tan fácil también nos ayuda muchísimo. La lasaña queda mucho más uniforme ahora y lo mejor es que logramos los mismos resultados cada vez. Antes asábamos las hamburguesas en una plancha, se tardaba una eternidad.
"Ahora resulta tan rápido y fácil que apenas se puede creer y la carne queda estupenda", continúa Srdjan Remetic. "Actualmente cocinamos también el salmón en el horno, y queda fantástico. Compramos el primer horno en 2013 y poco después estábamos tan satisfechos que compramos otro más. Ahora podemos ampliar el servicio y hacer aún más comida, con la misma calidad pero en menos tiempo", concluye Srdjan Remetic.