Usted tiene un objetivo: persígalo sin concesiones con la tecnología de cocción inteligente del iCombi Pro. Un ejemplo: A veces hay que preparar a la vez 5 y, otras veces, 100 filetes. Siempre con la misma calidad. Para ello, el iCombi Pro ajusta constantemente el estado de los alimentos en función del objetivo que se prevea conseguir, calcula el progreso de la cocción y adapta el clima de cocción de manera inteligente. ¿Los clientes han llegado antes de lo previsto y las verduras a la plancha aún no están listas? Pase de la carga única a la carga mixta. El iCombi Pro regula los parámetros de cocción de manera que se pueda cocinar los dos productos al mismo tiempo. O ¿ha cambiado de opinión en cuanto al resultado que desea obtener? En ese caso, acceda al proceso de cocción y modifique el objetivo. El iCombi Pro ajusta la temperatura y el tiempo de manera óptima. El resultado cumplirá con sus expectativas. Y podrá repetirlo una vez tras otra. Sin importar quién use el equipo.
El asistente iCookingSuite es la tecnología de cocción inteligente del iCombi Pro. Al comenzar el proceso de cocción, indique el resultado de cocción deseado, así como el nivel de dorado o el grado de cocción. Los sensores inteligentes detectan automáticamente el tamaño, la cantidad y el estado de las comidas. En función de la evolución de la cocción, todos los parámetros de cocción importantes como la temperatura, el clima interior del equipo, la velocidad del aire y el tiempo de cocción se van ajustando periódicamente con el fin de obtener el resultado de cocción que se desee. En caso necesario, también puede intervenir y modificar el resultado deseado. Para usted, esto significa facilidad de uso, sin necesidad de control ni supervisión. Así podrá ganar tiempo, ahorrar materias primas y energía y disponer en todo momento de una calidad excelente en las comidas.
Gracias al asistente iCookingSuite, la producción de comidas es más fácil que nunca: A pesar de la alta productividad, usted obtiene los resultados de cocción que desea, ya que los alimentos se preparan de la forma más delicada posible. Simplemente seleccione en la pantalla los alimentos que quiere cocinar, determine el resultado deseado, como el nivel de dorado de claro a oscuro y el grado de cocción de poco hecho a muy hecho, y el iCombi Pro se pone en marcha. Obtendrá la misma alta calidad sin importar si se trata de pescado, carne, aves, productos de panadería o guarniciones. Igual de excelente para la cocina americana, mediterránea, japonesa, china, india, brasileña, mexicana u oriental. El iCombi Pro permite dominar una increíble variedad de diferentes comidas del mundo entero con tan sólo pulsar un botón. Y si usted quiere alcanzar el resultado deseado con rapidez y facilidad, el navegador de iCookingSuite le será de gran ayuda: Usted introduce lo que quiere cocinar, por ejemplo, un escalope o un pollo o un bizcocho, y el sistema inicia automáticamente la secuencia de cocción adecuada. Solo tiene que cargar los alimentos en el iCombi Pro, ¡y listo!
Como alternativa, si desea utilizar el iCombi Pro como una plancha, una sartén o un horno, puede seleccionar el acceso al sistema a través de los modos de preparación. Por ejemplo, un
filete a la plancha: Seleccione el modo de preparación «A la plancha» y ya puede iniciar el proceso. De una forma sumamente sencilla y siempre con el mismo excelente resultado. Independientemente de quién utilice el iCombi Pro.
Habiendo tantos platos diferentes, ¿cómo el iCombi Pro consigue hacerlo? También en este caso el asistente iCookingSuite desempeña un papel central: Mediante los sensores inteligentes en la cámara de cocción, el sistema detecta el tamaño y el estado de las comidas, así como la cantidad de alimentos que se han cargado en el equipo. Con estos datos, la inteligencia de cocción determina la vía óptima para alcanzar el resultado deseado y adapta todos los parámetros de cocción importantes automáticamente, con independencia del progreso de la cocción. Por ejemplo, la temperatura, el clima interior en la cámara de cocción, la velocidad del aire y el tiempo de cocción. Segundo tras segundo. Y para que usted sepa exactamente lo que está ocurriendo, el sistema le informa sobre cada adaptación en el Messenger.
Otro componente importante para la inteligencia de cocción es la detección del grado de dorado. Para ello, la base es la reacción de Maillard. Ese es el nombre de la reacción química que produce el dorado en los alimentos y que describe el sabor, la textura y los aromas de los alimentos. Esta reacción suele ocurrir al asar, hornear o cocinar a la plancha los alimentos. Y ahora, para comprender cómo se desarrolla el dorado, debemos analizar la reacción de Maillard. Para el iCombi Pro, RATIONAL ha descifrado esta fórmula a lo largo de años de investigación y la ha traducido en un algoritmo inteligente, la llamada fórmula de Garwelt. De este modo, el iCookingSuite lo controla todo de un modo tan inteligente que siempre se consigue el resultado deseado de forma fiable. Sin desperdiciar tiempo ni energía.
Gracias a su inteligencia, el iCombi Pro no solo es sumamente fiable y rendidor, sino también flexible: Por ejemplo, si usted desea cambiar el resultado deseado, añadir su toque personal, acortar el tiempo de cocción o añadir el gratinado al asado de ternera, ahora es posible. Simplemente modifica el grado de dorado o interviene en los parámetros de cocción como la temperatura o la humedad de la cámara de cocción. Con los parámetros de la fórmula Garwelt en segundo plano, el iCombi Pro efectúa de inmediato todos los ajustes necesarios. Para alcanzar un dorado más intenso y para que el asado de ternera tenga al final la consistencia deseada desde un principio.
Con MyDisplay, en el panel de mando aparece únicamente lo que es realmente importante para el usuario. Si, por ejemplo, se producen cada día alitas de pollo, escalopes o patatas asadas, estos tres alimentos pueden mostrarse directamente como imágenes en el panel de mando. Simplemente basta tocar la imagen para que el iCombi Pro se ponga en marcha y le avise únicamente cuando se requiera su intervención. Usted puede ajustar MyDisplay también fácilmente a través de ConnectedCooking y distribuir esos ajustes a todos los sistemas de cocción conectados a través de esta solución de conectividad. Esto resulta muy práctico precisamente para los clientes que tienen varios establecimientos.