Cuando sabe tan bien, todos hablamos el mismo idioma.: ese es el lema de nuestro 50 aniversario. Porque, aunque existen diferentes personas, culturas, tradiciones, religiones, idiomas y, por último, pero no por ello menos importante, gastronomías, en lo que al sabor se refiere, todos estamos de acuerdo: ¡Mmmm! En RATIONAL trabajamos por ello todos los días. Por eso, nos hemos especializado en la preparación térmica de los alimentos. Para restaurantes, hoteles, comedores de empresa, hospitales, escuelas, supermercados y el resto de lugares donde se cocina. Y, gracias a nuestros socios, distribuidores y proveedores de servicio técnico, ofrecemos el mejor suministro posible en todo el mundo.
De esta forma, una idea se convirtió en el mundialmente famoso «¡Mmmm!».
En 1973, Siegfried Meister fundó la actual RATIONAL AG. Una empresa que presta especial atención a la gestión del personal. Durante 44 años, condujo su labor al éxito y se mantuvo fiel en todo momento a su lema de centrarse en las ventajas para el cliente. Los valores propuestos por el señor Meister siguen estando aún a día de hoy firmemente anclados en la cultura de la empresa.
Junto con el presidente del consejo Walter Kurtz, echamos la vista atrás a los años de la fundación y a la contribución del innovador Siegfried Meister. Su espíritu sigue caracterizando a la empresa hasta hoy.
«El Sr. Meister consiguió motivar e inspirar a otras personas», afirma el actual presidente del Consejo de Supervisión de RATIONAL y cofundador de la empresa.
Su visión era que las cocinas de los restauradores serían mucho más rápidas y funcionarían mejor al contar los cocineros con algo mejor para preparar sus sopas, patatas y escalopes.
El pato que preparaba su madre, tal y como recordó Siegfried Meister entonces, se convirtió en un plato delicioso, sobre todo porque siempre lo regaba con salsa de carne. Eso es exactamente lo que quería implementar en un solo equipo. El resultado fue la invención del vaporizador combinado en 1976, que combinaba el aire caliente y el vapor esencial para la humedad y, de este modo, podía cocer, asar, cocer al vapor y asar a la parrilla.
«La idea de negocio original y la filosofía empresarial de RATIONAL siguen siendo coherentes y exitosas:
se centran en la preparación térmica de los alimentos. Con la voluntad de mejorar continuamente. Y, sobre todo, con la convicción de que al final no todo gira en torno a las ventas, los beneficios y el crecimiento, sino en torno a los beneficios para el cliente.
La idea de demostrar directamente a los clientes los beneficios de los equipos, con todos los sentidos y sin red ni doble fondo, ha formado parte desde el principio del ADN de RATIONAL. De este modo, nuestros cocineros se han convertido rápidamente en la columna vertebral y el sello distintivo de RATIONAL.
La idea del servicio era igual de importante. «El cliente siempre tiene razón, esa era la opinión de Siegfried», dice Walter Kurtz.
Maestro, visionario y piloto; Kurtz, creador y corredor. «Creo que, precisamente porque éramos tan diferentes, no solo nos complementamos bien desde el punto de vista profesional, sino que también nos valoramos desde el punto de vista personal», afirma Walter Kurtz, que sigue visitando la empresa casi a diario. A lo largo de los años, se han convertido en buenos amigos. Podían confiar el uno en el otro, casi a ciegas, y sabían cuáles eran los puntos fuertes y débiles de los demás.
«La construcción de RATIONAL ha sido y sigue siendo mi proyecto vital», dice Walter Kurtz al final de la conversación.
Estadio Nacional de Wembley - Para los británicos es el Santo Grial y la sede de los Three Lions, el UCFB (institución de educación superior para ciencias del deporte y marketing de eventos) y espectáculos de grandes artistas como Elton John, Adele, Coldplay y Ed Sheeran, y con capacidad para hasta 90.000 aficionados. Todos tienen algo en común: en algún momento tendrán hambre, al igual que la policía, los bomberos, el personal de seguridad, la prensa, entre otros. Y todos ellos apuestan por la deliciosa cocina de Stefan Pappert, jefe de cocina de 3 Lions for Wembley National Stadium, y su equipo: Pescado y patatas fritas, pizza y nachos son sus productos de alta rotación. Todo se produce en cuatro SelfCookingCenter 202 y tres VarioCookingCenter 311 en la cocina principal. En la VarioCookingCenter se pueden cocinar hasta 600 pollos en 12 minutos y 150 litros de crema de langosta al mismo tiempo.
¿Por qué RATIONAL? A Pappert se le ocurren varias buenas razones: el uso eficiente de su equipo; soluciones digitales como ConnectedCooking; el acero inoxidable; las investigaciones sobre cocción y funciones de sofisticación técnica como MyDisplay. De este modo, en la pantalla del equipo se ven los platos más importantes en forma de imagen o icono y se guarda el programa de cocción correspondiente. Ahora con solo pulsar un botón, el proceso de cocción se ejecuta automáticamente y según lo previsto: vapor y calor, ni mucho ni poco. Por último, los 600 pollos deben adquirir un aspecto prácticamente idéntico.
Sin embargo, para Pappert y su equipo es un reto importante el hecho de que los visitantes no vengan por la comida, sino para disfrutar del deporte y el entretenimiento. Por lo tanto, se consideran parte de un paquete: deben crear platos que sorprendan. Como los perritos calientes y los nachos, que son tan grandes que hacen falta dos personas para sostenerlos.
En todo el mundo trabajan 500 chefs de cocina para RATIONAL, interactúan a diario con nuestros clientes y, con sus conocimientos y experiencia, forman el ADN de la empresa. De este modo, se aseguran de que nuestros productos estén orientados a los beneficios para los clientes. Sus conocimientos de cocina son la base para el desarrollo de nuevos productos. Nuestro vídeo «4 cocineros - 4 viajes» que se rodó en 2014 y ganó el premio Silver Award en la categoría de película corporativa de Cannes demuestra cómo funciona.
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Esto es lo que dicen los expertos de Euromonitor sobre cómo comeremos en 50 años. Desde 1972, se ocupan de todas las cuestiones relacionadas con el futuro y exploran lo que mueve a las personas en 781 ciudades y 21 países. Por ello: ¿Hacia dónde se encamina la industria alimentaria?
