La eficiencia rediseñada: olvídese de utilizar numerosos equipos de cocción que demandan demasiado espacio y deje que el iCombi Pro trabaje solo. En menos de aprox. 1 m2. Carnes, pescados, aves, verduras, productos de panadería. A la carta, catering, entrega a domicilio, restauración informal. Gracias a la interacción entre los asistentes inteligentes, lleva a cabo muchas tareas. Así, mediante una potente circulación del aire y deshumidificación, iDensityControl genera una productividad aprox. un 50% superior con una duración de la cocción aprox. un 10% menor*. Y ofrece resultados uniformes hasta el último detalle.
iDensityControl
Resumen.
Si dispone de un iCombi Pro con iDensityControl, entonces cuenta con un sistema de gestión inteligente del clima, con la combinación de sensores en la cámara de cocción, deshumidificación activa y una geometría de la cámara de cocción de flujo optimizado. Para crear un clima que le permita lograr una productividad extraordinaria y unos resultados de cocción excelentes.
Sensores en la cámara de cocción.
Los sensores miden y detectan cada segundo las condiciones actuales de la cámara de cocción con el fin de poder ajustar de manera óptima la cantidad de energía necesaria (es decir, la combinación de calor y humedad) a las comidas y al resultado deseado. De esa manera se crea un clima específico que permite obtener una calidad de las comidas uniforme y una experiencia de sabor especial. Todo ello con una reducción de los tiempos de cocción.
Potencia de deshumidificación.
La sección transversal de los conductos de deshumidificación* es hasta un 130% mayor, en función del modelo de equipo, lo que permite una deshumidificación mucho más eficiente. Ahora, la potente tecnología de vacío es capaz de eliminar aún más rápida y eficazmente la humedad de la cámara de cocción, permitiendo obtener magníficas cortezas, empanados crujientes y unas atractivas marcas de parrilla con deliciosos aromas de asado. Y con tal precisión que los alimentos no se secan.
Geometría de la cámara de cocción.
Gracias a la nueva geometría de la cámara de cocción, se ha optimizado el flujo de aire, de manera que la energía se distribuye de manera más uniforme hasta el último rincón. Para una cocción más rápida y una penetración mayor de la energía en los alimentos. Para un dorado perfecto mediante una penetración uniforme y continua de la energía en los alimentos. O, simplemente: para unos buenos resultados. Una y otra vez. Bandeja tras bandeja. Incluso con hasta 45 escalopes de pavo en un iCombi Pro 6-1/1.
Vapor fresco.
El vapor fresco higiénico al 100%, la temperatura exacta del vapor y la saturación máxima del vapor hacen posible una excelente calidad de los platos: de 30 °C a 130 °C; con cargas únicas o completas; desde salmón hasta dim sum o flan; en cualquier tamaño de equipo. Ni siquiera los platos más delicados se acaban resecando. Muy práctico: durante la limpieza, se descalcifica automáticamente el generador de vapor.
Turbina.
El sentido de rotación y la velocidad del ventilador se ajustan de manera inteligente al producto, a la cantidad de alimentos y al estado de cocción. Así, se crea un patrón de movimiento individual que modula el aire de manera inteligente y que transporta la energía hasta donde sea necesaria. Si la gestión del clima lo requiere, los ventiladores pueden incluso rotar en distintas direcciones. A una velocidad del aire de hasta 120 km/h. Para una distribución óptima del calor y unos resultados uniformes, ahora el iCombi Pro dispone de turbinas adicionales. Esto garantiza una alta calidad hasta el último rincón.
Reservas de potencia.
Esto es potencia: gracias al aire caliente a una temperatura de hasta 300 °C, las pizzas quedan crujientes y los filetes adquieren las atractivas marcas de parrilla. Incluso los productos precocinados ultracongelados como los nuggets de pollo o las patatas fritas se preparan de manera uniforme, quedando crujientes y jugosos. Porque, aun cocinando grandes cantidades de productos ultracongelados en la cámara de cocción, el iCombi Pro dispone de suficientes reservas de potencia para alcanzar la temperatura de cocción en un instante. Naturalmente, el material del iCombi Pro dispone de las mismas reservas de resistencia: nada se deforma y ninguna pieza se desgasta. Incluso con usos intensivos.
*En comparación con los vaporizadores combinados anteriores.