Las guarderías y escuelas están cambiando su modo de pensar. Cada vez se recurre menos a la pasta, las patatas fritas y la pizza. Son alimentos con demasiada grasa, demasiado azúcar y poco sanos. Ahora, el objetivo consiste en incorporar a los menús verduras, productos integrales y carne magra. Porque la alimentación sana es la base de un desarrollo sano. Pero también debe ser deliciosa. A pesar de las limitaciones de presupuesto, de personal cualificado y de espacio. La tecnología inteligente contribuye a lograr este objetivo, agilizando el trabajo, analizando la situación y reproduciendo una y otra vez el resultado deseado.
Un equipo de cocina que razona por sí solo, aprende, no se olvida de nada, presta atención y se adapta. En el que puede prepararse el 90 % de todos los platos. Que ahorra espacio y gastos de inversión. Porque es capaz de hornear, freír, cocinar a la plancha y al vapor. Porque, gracias a sus funciones de asistencia inteligente, reacciona de forma dinámica a la evolución de las necesidades. ¿Hay que preparar más comida de lo normal? ¿Alimentos ultracongelados? ¿Se ha dejado la puerta de la cámara de cocción abierta durante demasiado tiempo? Incluso en esos casos, el iCombi Pro no pierde de vista el resultado deseado y ajusta la configuración por iniciativa propia.
En realidad, el iCombi Pro solo tiene una tarea: ofrecer de forma fiable el mismo resultado satisfactorio. Por tanto, está dotado de una gran inteligencia y satisface las expectativas gracias a su productividad, sencillez y calidad. De esta forma, es capaz de detectar, por ejemplo, si hay que preparar uno o 200 filetes de pollo y de regularlo todo automáticamente. O puede ayudarle con los planes de producción sujetos a una optimización del tiempo o de la energía. Por ejemplo, para llenar de forma óptima el bufé.
Productos frescos, precocinados, ultracongelados. Carne, pescado, aves, guarniciones. El iCombi Pro hace de todo. En su punto, en un instante. Por último, el sistema de cocina reconoce el estado y el tamaño de los alimentos y ajusta el procedimiento de cocción de manera consecuente. Para que el brócoli conserve su color verde, la pasta quede al dente y el filete de pavo quede con unas deliciosas marcas de parrilla. Todo saldrá siempre igual de bien. Con el iProductionManager, puede incluso preparar varios platos al mismo tiempo. Es muy fácil.
Consejo: Finishing.
A las 12 del mediodía. Suena la campana del descanso, un grupo de niños hambrientos asalta el comedor, hay poco tiempo. Ahora es cuando entra en acción Finishing, la separación coherente entre servicio de comidas y producción. En la guardería y la escuela se recomienda Finishing de recipientes para, por ejemplo, servir de manera eficiente verduras recién hechas en su punto. Para ello, basta con introducir en el iCombi Pro alimentos refrigerados preproducidos y, con pulsar un botón, se llevarán a la temperatura correcta. Facilísimo y totalmente seguro. Sin pérdidas de calidad.
Variada, sana y rica: así es como debería ser la comida de los comedores escolares. Todos los días. Para cualquier grupo de edad. Un 95 %* menos de aceite, hasta un 40 %* menos de calorías, menos desperdicios de alimentos, menos excedentes de producción y menos costes operativos constantes. Con más vitaminas, color, minerales y sabor. Porque el iCombi Pro está equipado con sistemas inteligentes que regulan de manera precisa la temperatura y el vapor para un exterior crujiente y un interior jugoso. Que ajustan los procesos de cocción a la evolución de las circunstancias y permitan un resultado óptimo, acorde con las expectativas. permitiendo una producción flexible para obtener cantidades exactas.
* Comparado con un sistema de cocina convencional.
MyDisplay
Uso exento de errores, siempre el mismo nivel de calidad con MyDisplay. Los distintos platos que usted indique podrán visualizarse en la pantalla en forma de imágenes o iconos. Basta un toque con el dedo y, enseguida, el iCombi Pro se pone a trabajar. Con la misma facilidad, podrá añadir o eliminar recetas.
Cestas
Con el iCombi Pro puede servir continuamente platos con la misma calidad. Sin esfuerzo, sin personal especializado. Porque en el equipo se encuentran las denominadas cestas con los platos que, en función de su concepto de comida, pueden cocinarse juntos. Para seleccionar la cesta que desee para la producción (por ej. desayunos), toque la pantalla, arrastre los platos hasta la bandeja, cargue el iCombi Pro e inicie el equipo.
La seguridad alimentaria y la seguridad laboral son importantes. Precisamente en los servicios de restauración de escuelas y guarderías. Y, justo por eso, también a este respecto puede confiar en el iCombi Pro. En lo relativo a la documentación APPCC automática, que se conservará durante 10 días. En lo relativo al lavado higiénico con iCareSystem, que detecta el grado de suciedad y aconseja el programa de limpieza pertinente, así como la cantidad de detergente. En lo relativo a la seguridad laboral, garantizada gracias a la escasa altura de carga, de 1,60 m como máximo. Y, en lo relativo a su manejo facilísimo, que prácticamente hace imposible que se produzcan errores, garantizando que todos los alimentos presenten una temperatura del núcleo segura desde el punto de vista higiénico.
El iCombi Pro es intuitivo y, tras una breve familiarización con el equipo, puede ser usado con facilidad y sin cometer errores incluso por personal no instruido. De acuerdo con su propio concepto de comida o con un concepto ideado por RATIONAL, los cocineros de RATIONAL les impartirán una formación a usted y sus empleados para que todo funcione perfectamente y se obtengan exclusivamente los resultados deseados.
Para su éxito.
Formación individual, trabajadores motivados, niños felices.
La comida sana también es divertida. Con platos variados, ideas poco comunes y tendencias particulares. Para ello, puede ser útil comprobar periódicamente los conceptos, generar información y poner en práctica nuevas ideas. Para el almuerzo, la merienda, el negocio adicional con productos de panadería y pastelería recién hechos. Y justo ahí es donde RATIONAL le presta su ayuda. Con conocimientos prácticos. Con la experiencia necesaria. Con muchas nuevas ideas. Siempre sobre la base de lo que ya se ha hecho en común.
¿Qué le depara el futuro?
Muchos nuevos conceptos e ideas con los que podrá seguir ganando muchos puntos a ojos de sus niños.
Imagínese cuánto podría ahorrar si instalase en su cocina uno o varios iCombi Pro. Se trata de mucho espacio: Así se puede reducir la cocina en hasta un 60 %*. De gastos de inversión: Con un iCombi Pro es totalmente innecesario adquirir muchos otros equipos de cocina. Del medio ambiente: Por una parte, una producción sostenible y un menor consumo de energía por parte del sistema de cocina; y, por otra parte, menos excedentes de producción, un menor consumo de aceite y menos tiempo de trabajo. Todo esto supone un gran plus para su bolsillo y para el medio ambiente.
* Comparado con un sistema de cocina convencional
| Costes por comida | Tecnología de cocina convencional * | iCombi Pro |
|---|---|---|
| Costes medios de adquisición de los productos | 1,84 € | 1,47 € |
| Energía y agua | 0,07 € | 0,06 € |
| Costes de mano de obra por comida | 0,32 € | 0,22 € |
| Costes de personal | 0,41 € | 0,41 € |
| Limpieza, mantenimiento y reparación | 0,15 € | 0,06 € |
| Costes operativos | 0,34 € | 0,31 € |
| Total | 3,13 € | 2,53 € |
| Costes por comida | Costes medios de adquisición de los productos |
| Tecnología de cocina convencional * | 1,84 € |
| iCombi Pro | 1,47 € |
| Costes por comida | Energía y agua |
| Tecnología de cocina convencional * | 0,07 € |
| iCombi Pro | 0,06 € |
| Costes por comida | Costes de mano de obra por comida |
| Tecnología de cocina convencional * | 0,32 € |
| iCombi Pro | 0,22 € |
| Costes por comida | Costes de personal |
| Tecnología de cocina convencional * | 0,41 € |
| iCombi Pro | 0,41 € |
| Costes por comida | Limpieza, mantenimiento y reparación |
| Tecnología de cocina convencional * | 0,15 € |
| iCombi Pro | 0,06 € |
| Costes por comida | Costes operativos |
| Tecnología de cocina convencional * | 0,34 € |
| iCombi Pro | 0,31 € |
| Costes por comida | Total |
| Tecnología de cocina convencional * | 3,13 € |
| iCombi Pro | 2,53 € |
* sin vaporizadores combinados
Las soluciones de conectividad se usan cada vez con más frecuencia, incluso en la restauración colectiva: menús, sistemas de pago, compras... Muchas cosas están digitalizadas y coordinadas entre sí. Lo mismo pasa con ConnectedCooking de RATIONAL Usted podrá controlarlo todo de forma centralizada desde su escritorio: la transferencia de recetas, los controles de equipos, los datos sobre higiene, las actualizaciones de software y el acceso remoto al servicio técnico mediante la solución de conectividad. Para todos los equipos conectados. Aunque esté lejos de la escuela o guardería. Además, podrá consultar y almacenar los datos APPCC de todos los equipos. ¿Tiene recetas nuevas? También podrá enviarlas a las cocinas con tan solo un clic. Lo único que necesita es un ordenador, smartphone o tableta. La estandarización no podía ser más fácil.
ConnectedCooking
La potente conectividad de RATIONAL. Para que lo tenga todo siempre a mano.
Con el servicio de asistencia adecuado, los sistemas de cocina RATIONAL y su cocina serán perfectos: RATIONAL ofrece un servicio integral, desde el primer asesoramiento, las demostraciones de cocina y la instalación, pasando por la introducción inicial y las actualizaciones de software, hasta el ChefLine, la línea de atención telefónica para preguntas individuales sobre los procesos de cocción. También puede ampliar sus conocimientos en la Academy RATIONAL. Paralelamente, puede dirigirse en cualquier momento a uno de los distribuidores especializados certificados de RATIONAL: ellos son quienes mejor conocen los sistemas de cocina y le ofrecerán el más adecuado para su cocina. Y, si tuviesen alguna urgencia, el servicio de asistencia técnica internacional de RATIONAL les atenderá con rapidez.
ServicePlus
Todo ello con un solo objetivo: Para que pueda estar satisfecho con su inversión durante mucho tiempo, siempre saque el máximo provecho de sus sistemas de cocina y no se quede sin ideas.
Suficiente teoría y tiempo para la práctica, porque nada resulta más convincente que la experiencia de primera mano. Experimente personalmente los sistemas de cocina RATIONAL, permita que le mostremos sus funciones inteligentes y pruebe a trabajar con ellas. En directo y sin compromiso. Muy cerca de usted. ¿Tiene alguna pregunta o desea más información sobre cómo puede satisfacer sus necesidades y qué opciones le permiten nuestros equipos? No dude en llamarnos o enviarnos un correo electrónico.
