L'intelligence de cuisson de l'iCombi Pro repose sur la réaction de Maillard, une réaction chimique de coloration des aliments qui se produit notamment lors des modes Rôtissage, Cuisson sur plaque ou Grillades et qui décrit le goût et l'aspect des plats. Pour comprendre comment la coloration apparaît, il faut comprendre la réaction de Maillard. C'est pourquoi RATIONAL a étudié et décrypté cette réaction pendant des années pour la traduire en un algorithme logiciel intelligent pour l'iCombi Pro. Le résultat : un système de cuisson doté d'une intelligence exceptionnelle qui simplifie la vie de l'utilisateur.
Enfin, on peut désormais intervenir dans le répertoire de cuisson en cours, notamment pour modifier les paramètres, accélérer ou ralentir les process de cuisson, adapter le degré de coloration ou modifier le cycle de cuisson. Grâce à l'intelligence de cuisson, l'iCombi Pro réagit de façon flexible à la modification des paramètres pour toujours fournir le résultat souhaité. En d'autres termes : sur la base de la réaction de Maillard, nous avons créé un assistant culinaire intelligent qui réagit de façon flexible aux souhaits et les réalise efficacement.